Если вы хотите приготовить пиццу, которая будет такой же вкусной, как в пиццерии, но без дрожжей, то этот рецепт именно для вас. Мы знаем, что дрожжи играют важную роль в приготовлении теста для пиццы, но есть альтернативные варианты, которые позволят вам насладиться любимым блюдом без них.
Для начала, давайте поговорим о муке. В этом рецепте мы будем использовать муку из твердых сортов пшеницы. Она отличается от обычной муки более высоким содержанием белка, что делает тесто более плотным и эластичным. Кроме того, мука из твердых сортов пшеницы содержит больше клейковины, что позволяет тесту лучше держать форму.
Теперь, давайте поговорим о жидкости. В традиционных рецептах теста для пиццы используется вода, но в этом рецепте мы будем использовать молоко. Молоко придаст тесту дополнительную мягкость и аромат, а также поможет связать все ингредиенты воедино.
Для приготовления теста вам понадобится всего несколько ингредиентов: мука из твердых сортов пшеницы, молоко, соль и оливковое масло. Смешайте муку и соль в миске, а затем добавьте молоко и оливковое масло. Замесите тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут, чтобы оно стало более пластичным.
После того, как тесто отдохнуло, раскатайте его в тонкий пласт и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Добавьте свой любимый соус и топпинги, и отправьте пиццу в духовку, разогретую до 250 градусов Цельсия. Выпекайте пиццу в течение 15-20 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей.
И помните, что секрет идеальной основы для пиццы без дрожжей заключается в правильном выборе ингредиентов и технике приготовления. Так что не бойтесь экспериментировать и находить свой идеальный рецепт!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальной пицце без дрожжей — правильная подготовка ингредиентов. Начните с муки. Для нашего рецепта понадобится мука из твердых сортов пшеницы. Она отличается от обычной муки более высоким содержанием белка, что делает тесто более эластичным и упругим.
Возьмите 250 грамм муки и просейте ее через сито. Это не только обогатит муку кислородом, но и поможет избавиться от комочков. Также, просеянная мука легче смешивается с другими ингредиентами.
Теперь перейдем к жидким ингредиентам. Для нашего теста понадобится вода и оливковое масло. Воду берите комнатной температуры, чтобы не нарушить процесс приготовления теста. Оливковое масло выбирайте первого холодного отжима, оно обладает более насыщенным вкусом и ароматом.
Возьмите 150 миллилитров воды и добавьте в нее 1 столовую ложку оливкового масла. Тщательно перемешайте смесь, чтобы масло равномерно распределилось в воде.
Последний ингредиент, который мы будем использовать — соль. Она придаст тесту необходимую структуру и подчеркнет вкус остальных ингредиентов. Возьмите 1 чайную ложку крупной соли и добавьте ее в воду с маслом.
Теперь все ингредиенты готовы к использованию. Следующий шаг — смешать муку с жидкими ингредиентами. Но об этом мы поговорим в следующем разделе.
Приготовление теста для пиццы
Начните с смешивания 2 стаканов муки, 1 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли в миске. В другой миске взбейте 2/3 стакана воды, 2 столовые ложки оливкового масла и 1 яйцо. Соедините сухие ингредиенты с мокрыми, замесите тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Если слишком сухое, добавьте немного воды.
Разделите тесто на 2 части и раскатайте каждую в круглый пласт толщиной около 1/4 дюйма. Дайте тесту отдохнуть в течение 10 минут, затем переложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Совет от профессионала
Для достижения идеальной текстуры теста используйте муку высокого качества и дайте тесту отдохнуть перед выпечкой. Это поможет избежать растрескивания теста и сделает его более эластичным.
