Для приготовления этого блюда вам понадобится казан — традиционная азиатская посуда, идеально подходящая для приготовления плова на плите. Баранина — идеальный выбор мяса для этого рецепта, так как она имеет богатый вкус и остается сочной даже после длительной термической обработки.
Начните с обжаривания мяса в казане до золотистой корочки. Затем добавьте лук и морковь, обжарьте их до мягкости. Добавьте рис и жарьте, пока он не станет полупрозрачным. Залейте все бульоном и тушите под крышкой, пока рис не впитает жидкость.
В это время можно приготовить соус из томатной пасты, чеснока и специй. Добавьте его в казан, перемешайте и тушите еще несколько минут. Затем добавьте изюм и барбарис, которые придадут блюду особый вкус и аромат.
Наконец, накройте казан крышкой и тушите на медленном огне до готовности. Перед подачей дайте плову постоять несколько минут, чтобы он настоялся. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Прежде всего, необходимо тщательно выбрать мясо. Для этого блюда идеально подходит нежное и сочное баранье мясо. Купите примерно 500 грамм мякоти, например, лопатки или филе. Важно, чтобы мясо было свежим и качественным.
Для приготовления плова понадобится также рис. Рекомендуется использовать длинозерный рис, такой как басмати или жасмин. Вам понадобится около 2 стаканов риса, который следует тщательно промыть перед приготовлением.
Теперь перейдем к овощам. Для этого рецепта вам понадобятся лук, морковь и чеснок. Лук лучше всего брать красный или желтый, среднего размера. Вам понадобится примерно 2 крупные луковицы. Морковь должна быть свежей и сочной, около 3-4 средних морковок будет достаточно. И, наконец, возьмите несколько зубчиков чеснока, в зависимости от вашего вкуса.
Также для приготовления плова понадобятся специи. Необходимы будут барбарис, зира, красный перец, соль и черный перец. Если вы хотите добавить больше аромата, можно также использовать молотую корицу, кардамон или гвоздику.
Наконец, не забудьте о жидкости. Для приготовления плова понадобится вода или бульон. Если вы используете бульон, убедитесь, что он натуральный и не содержит искусственных добавок.
Приготовление плова в казане на плите
Начните с выбора правильного казана. Он должен быть толстостенным и иметь широкое дно для равномерного распределения тепла. Рекомендуется использовать казан из чугуна или нержавеющей стали.
Первый шаг — обжаривание мяса. Возьмите кусок баранины, нарежьте его на небольшие кусочки и обжарьте в казане до золотистой корочки. Убедитесь, что мясо обжаривается со всех сторон, чтобы оно было равномерно прожарено.
После обжарки мяса, добавьте в казан лук, нарезанный полукольцами. Обжаривайте лук до золотистого цвета, пока он не станет мягким и ароматным. Лук придаст плову дополнительный вкус и аромат.
Теперь настало время добавить рис. Рис должен быть длиннозерным и хорошо промыт, чтобы удалить лишний крахмал. Добавьте рис в казан и обжарьте его вместе с мясом и луком в течение нескольких минут, чтобы он впитал аромат.
Затем добавьте воду в казан. Количество воды должно быть таким, чтобы она покрывала рис на 1-2 см. Доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Накройте казан крышкой и дайте плову томиться на медленном огне в течение 20-25 минут, пока рис не станет мягким и вода не испарится.
Пока плов томится, можно приготовить соус. Для этого обжарьте в небольшой сковороде морковь, нарезанную кружочками, и чеснок, нарезанный тонкими пластинами. Добавьте обжаренные овощи в казан, когда плов будет почти готов.
После того, как вода испарилась, аккуратно перемешайте плов, чтобы рис не развалился. Затем накройте казан чистым полотенцем и снова закройте крышкой. Это поможет сохранить тепло и пар, чтобы рис стал мягче и ароматнее.
Наконец, дайте плову постоять в течение 10-15 минут, прежде чем подавать его на стол. Это позволит рису впитать все ароматы и стать еще более вкусным.
