Если вы ищете способ сохранить урожай помидоров или хотите добавить ароматный ингредиент в свои блюда, то сушка помидоров в духовке — идеальный вариант. Этот метод позволяет сохранить естественный вкус и аромат помидоров, а также продлить их срок хранения.
Для сушки помидоров в духовке вам понадобятся спелые помидоры, соль, оливковое масло и специи по вашему выбору. Начните с выбора спелых помидоров, так как они содержат больше сахара и аромата. Затем нарежьте помидоры кружками толщиной около 1/4 дюйма и удалите семена и жесткую часть стебля.
Разместите нарезанные помидоры на противне, застеленном пергаментной бумагой, и посыпьте их солью и специями по вкусу. Затем полейте помидоры оливковым маслом, чтобы они не прилипали к противню и стали более ароматными.
Разогрейте духовку до температуры 225°F (107°C) и поместите противень с помидорами в духовку. Сушите помидоры в течение 3-4 часов, периодически переворачивая их, чтобы они сушились равномерно. Готовые помидоры должны быть мягкими и сморщенными, но не черствыми.
После сушки дайте помидорам остыть, затем храните их в герметичном контейнере в прохладном сухом месте в течение нескольких месяцев. Используйте их в качестве добавки к салатам, пастам, соусам или просто как закуску.
Подготовка томатов для сушки
Первый шаг в приготовлении сушеных томатов — правильный выбор плодов. Отдавайте предпочтение спелым, но не перезревшим томатам. Они должны быть плотными и иметь равномерный цвет. Для сушки лучше всего подходят средние и крупные сорта.
Тщательно вымойте томаты под проточной водой, чтобы удалить остатки пестицидов и грязи. Затем обсушите их на полотенце.
Следующий шаг — удаление лишней влаги. Для этого сделайте надрезы крест-накрест на нижней части каждого томата. Это поможет воде испаряться быстрее во время сушки.
Теперь можно приступать к нарезке томатов. Толщина ломтиков должна быть примерно одинаковой, около 1 см. Это обеспечит равномерное высыхание всех частей плода.
После нарезки томаты нужно посолить. Это не только придаст им вкус, но и поможет сохранить их структуру во время сушки. Посыпьте ломтики солью с обеих сторон, но не переусердствуйте — достаточно примерно 1 чайной ложки соли на 500 грамм томатов.
Теперь томаты готовы к сушке. Разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой, и отправьте в духовку. Но об этом — в следующем разделе.
Процесс сушки помидоров в духовке
Первый шаг — выбор спелых, но не перезрелых помидоров. Они должны быть твердыми на ощупь и иметь равномерный цвет. Затем помойте помидоры и нарежьте их пополам или на четвертинки, в зависимости от размера.
Разогрейте духовку до температуры 100-120°C. Пока духовка нагревается, выложите помидоры на противень, застеленный пергаментной бумагой. Солите их по вкусу и добавьте специи, если хотите.
Поставьте противень в духовку и оставьте помидоры сушиться на несколько часов. Время сушки зависит от размера помидоров и влажности в духовке. Обычно это занимает от 4 до 8 часов.
Чтобы ускорить процесс сушки, можно оставить дверцу духовки приоткрытой. Это поможет удалить лишнюю влагу и предотвратить образование конденсата.
Во время сушки периодически проверяйте помидоры, чтобы они не подгорели. Если они начинают становиться слишком темными, уменьшите температуру духовки или переставьте противень на верхнюю полку.
Когда помидоры станут мягкими и сморщенными, а кожица начнет трескаться, они готовы. Достаньте противень из духовки и дайте помидорам остыть. После остывания храните их в герметичном контейнере в холодильнике.
