Любители итальянской кухни знают, что настоящий базиликовый соус — это ключ к вкусным макаронам, пицце или пасте. Но что делать, когда свежий базилик зимой становится редкостью? Ответ прост — приготовьте соус из свежих листьев базилика заранее и заготовьте его на зиму!
Этот рецепт поможет вам сохранить летний вкус базилика даже в самые холодные месяцы. Используйте его для обогащения вкуса супов, рагу, пасты или пиццы. А благодаря тому, что соус готовится без термической обработки, он сохранит все полезные свойства и аромат базилика.
Для приготовления соуса вам понадобятся всего несколько ингредиентов: свежий базилик, чеснок, оливковое масло, соль и лимонный сок. Все они доступны круглый год, так что вы можете приготовить соус в любое время. А благодаря тому, что соус заготавливается в морозилке, он сохранит свой свежий вкус и аромат даже после разморозки.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в создании ароматного соуса из базилика на зиму — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежих и здоровых листьев базилика. Ищите листья, которые имеют яркий зеленый цвет и не имеют признаков увядания или желтизны.
Для достижения идеального вкуса и текстуры, используйте только листья базилика, а не стебли. Стебли могут придать горький вкус соусу, что может испортить его вкус.
Также важно правильно выбрать чеснок. Выберите крупные зубчики чеснока, которые имеют гладкую и блестящую кожуру. Избегайте чеснока, который имеет признаки гниения или сухости.
Для получения идеальной консистенции соуса, используйте орехи, которые имеют правильную текстуру. Избегайте орехов, которые имеют признаки плесени или влаги, так как они могут испортить вкус соуса.
Наконец, для достижения идеальной кислотности, используйте свежий лимонный сок. Избегайте лимонного сока, который был куплен в магазине, так как он может содержать добавленные консерванты и ароматизаторы.
Приготовление зеленого соуса из базилика
Начните с выбора свежих листьев базилика. Для этого рецепта вам понадобится около 2 стаканов листьев. Тщательно промойте их и удалите стебли.
Затем возьмите чеснок. Для этого рецепта вам понадобится 3-4 зубчика. Очистите их и мелко нарежьте.
Теперь возьмите орехи. Кешью или миндаль отлично подойдут для этого рецепта. Вам понадобится около 1/2 стакана. Обжарьте их в сухой сковороде в течение нескольких минут, чтобы придать им дополнительный аромат.
Сложите базилик, чеснок и орехи в блендер или кухонный комбайн. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Теперь добавьте оливковое масло. Начните с 1/2 стакана и постепенно добавляйте больше, если соус кажется слишком густым. Блендеруйте все ингредиенты до образования гладкой пасты.
Если вы хотите придать соусу дополнительную остроту, можете добавить несколько капель лимонного сока или чесночного порошка.
Наконец, перелейте соус в чистую банку или контейнер и храните его в холодильнике. Он будет храниться в течение нескольких недель.
