Если вы хотите приготовить настоящий, ароматный плов из говядины, вам понадобится казан. Это традиционная казанская посуда, идеально подходящая для приготовления этого блюда. Но не волнуйтесь, если у вас нет казана, вы можете использовать любую большую кастрюлю с толстым дном.
Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Вам понадобится говядина, рис, морковь, лук, чеснок, специи, растительное масло и вода. Также можно добавить изюм и барбарис для дополнительного аромата.
Начните с обжаривания говядины в казане. Обжаривайте куски мяса до тех пор, пока они не станут золотистыми со всех сторон. Затем добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте до мягкости. Добавьте нарезанную морковь и обжаривайте все вместе, пока морковь не станет мягкой.
Теперь добавьте специи. Используйте смесь молотого перца, соли, зиры, барбариса и других специй по вашему вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились.
Добавьте рис в казан и хорошо перемешайте, чтобы он был полностью покрыт специями и мясным соком. Затем добавьте воду, примерно столько же, сколько риса. Доведите все до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте казан крышкой.
Теперь оставьте плов томиться на медленном огне в течение примерно 30 минут. Не открывайте крышку, чтобы пар не выходил. После 30 минут проверьте рис. Если он еще не готов, добавьте немного воды и дайте ему дойти.
Когда рис будет готов, аккуратно перемешайте плов, чтобы рис и мясо равномерно распределились. Добавьте изюм и барбарис, если используете. Накройте казан крышкой и дайте плову постоять еще 10 минут, чтобы все ароматы смешались.
Теперь ваш говяжий плов готов! Подавайте его горячим, украсив зеленью и дольками лимона. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальному блюду — правильная подготовка ингредиентов. Начните с мяса: выберите говядину с небольшим количеством жира и нарежьте ее на кусочки среднего размера. Это поможет мясу равномерно прожариться и впитать аромат специй.
Для приготовления рассыпчатого риса используйте длиннозерный сорт. Промойте его несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал, и замочите в воде на 20-30 минут. Это поможет рису быстрее готовиться и сделать его более рассыпчатым.
Овощи также играют важную роль в этом блюде. Лук лучше всего нарезать полукольцами, чтобы он быстрее обжарился и дал свой аромат. Морковь можно нарезать кружочками или брусочками, в зависимости от вашего предпочтения. А зирвак — это основа нашего блюда, поэтому не экономьте на специях и используйте только свежие продукты.
Приготовление плова в казане
Начните с выбора правильного казана. Он должен быть толстостенным и иметь плоскую крышку, чтобы сохранить тепло и влагу во время приготовления. Рекомендуется использовать казан из чугуна или нержавеющей стали.
Перед началом приготовления убедитесь, что казан чистый и сухой. Это поможет равномерно распределить тепло и предотвратить прилипание еды к стенкам казана.
Для приготовления плова в казане сначала нужно обжарить мясо. Выберите кусок говядины с небольшим количеством жира и нарежьте его на мелкие кусочки. Обжарьте мясо в казане до золотистой корочки, затем удалите его и отложите в сторону.
В том же казане обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь, нарезанную кружочками, и обжаривайте до мягкости. Затем верните мясо в казан и добавьте специи по вкусу. Обжаривайте все вместе в течение нескольких минут, чтобы смешать ароматы.
Теперь пришло время добавить рис. Выберите длиннозерный рис и тщательно промойте его, чтобы удалить лишний крахмал. Добавьте рис в казан, перемешайте, чтобы он был равномерно покрыт специями и жиром, затем залейте водой так, чтобы она покрывала рис на 1-2 см.
Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте казан крышкой и дайте рису готовиться на медленном огне. Не перемешивайте рис во время приготовления, чтобы он не развалился.
Когда вода полностью впитается, а рис будет готов, сделайте несколько небольших надрезов в рисе вилкой или лопаткой, чтобы выпустить пар. Накройте казан крышкой и дайте плову постоять в течение 10-15 минут, чтобы он настоялся и стал еще вкуснее.
Перед подачей перемешайте плов, чтобы равномерно распределить мясо и овощи. Подавайте его горячим и наслаждайтесь вкусом!
