Если вы ищете рецепт идеального теста для жареных пирожков, то вы попали по адресу. В этом рецепте мы используем закваску на основе молока, которая придаст вашим пирожкам неповторимый вкус и текстуру.
Прежде всего, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов: молоко, мука, дрожжи, сахар, соль и яйцо. Начните с подогрева молока до температуры около 37 градусов, чтобы активировать дрожжи. Добавьте дрожжи и сахар в молоко и дайте им постоять в течение 10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
В другой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в середине мучной смеси и добавьте дрожжевую смесь и яйцо. Замесите тесто до гладкой и эластичной консистенции. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще немного муки. Если тесто получается слишком сухим, добавьте немного воды.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте его в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме в два раза. После этого обомните тесто и оставьте его еще на 10 минут. Теперь ваше тесто готово к использованию в рецепте жареных пирожков.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении вкусных жареных изделий из теста — правильная подготовка ингредиентов. Начните с измерения количества муки. Для рецепта на 4 порции вам понадобится около 400 грамм муки высшего сорта. Муку просейте, чтобы насытить ее кислородом и удалить комочки.
Для опары возьмите 100 грамм муки, 100 миллилитров теплого молока и 7 грамм сухих дрожжей. Смешайте дрожжи с молоком и дайте им раствориться, затем добавьте муку и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
Для замеса основного теста вам понадобится 200 грамм сахара, 200 грамм мягкого масла, 4 яйца, ванильный сахар и соль. Взбейте масло с сахаром до образования пышной массы, затем добавьте яйца по одному, взбивая после каждого. Добавьте ванильный сахар и соль, перемешайте.
Теперь соедините опару и основное тесто. Сделайте в муке углубление, в которое выложите опару и тесто из масла и яиц. Замесите тесто, добавляя муку по мере необходимости. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно поднялось.
Приготовление теста и жарка пирожков
Начните с приготовления опары. В теплом молоке растворите дрожжи и добавьте немного муки. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока смесь не начнет пениться.
В другой миске смешайте оставшуюся муку, сахар и соль. Добавьте опару и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если слишком сухим, добавьте немного молока.
Замесите тесто до гладкой и эластичной консистенции. Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме в 2-3 раза.
После того, как тесто поднимется, обомните его и разделите на небольшие кусочки. Сформируйте из них пирожки с вашей любимой начинкой.
Разогрейте растительное масло в сковороде до температуры 180 градусов. Аккуратно поместите пирожки в масло и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими с вашим любимым соусом.
