Если вы хотите сохранить урожай томатов на зиму, но не любите консервировать их в банках, то заготовка томатов в печи может стать отличным решением. Этот метод позволяет сохранить естественный вкус и аромат помидоров, а также их полезные свойства.
Для заготовки томатов в печи выберите спелые, но не перезрелые плоды. Тщательно вымойте их и удалите плодоножку. Затем разрежьте помидоры пополам или на четвертинки, в зависимости от их размера.
Разогрейте духовку до температуры 100-120 градусов. Выложите подготовленные помидоры на противень, застеленный пергаментной бумагой. Солить или добавлять специи не нужно, чтобы сохранить естественный вкус томатов.
Поставьте противень в духовку и оставьте помидоры сушиться на 6-8 часов. Время сушки может варьироваться в зависимости от размера и влажности томатов, а также от мощности вашей духовки. Периодически проверяйте помидоры, чтобы они не подгорели.
Готовые заготовленные томаты должны получиться мягкими и сморщенными, но не сухими. Храните их в прохладном, сухом месте, например, в подвале или на балконе, завернув в чистую ткань или положив в коробку. Заготовленные таким образом помидоры можно использовать для приготовления соусов, супов и других блюд в течение всей зимы.
Подготовка помидоров к консервации в печи
Первый шаг в процессе консервации помидоров в печи — правильная подготовка плодов. Для начала выберите спелые, здоровые помидоры без повреждений и признаков гнили. Затем тщательно вымойте их под проточной водой, чтобы удалить все остатки почвы и возможные бактерии.
Далее, срежьте у помидоров верхушки и нижние части, где обычно находятся плодоножки. Это поможет предотвратить попадание лишней влаги и бактерий в банку во время консервации.
Теперь пришло время разрезать помидоры на части. Размер и форма кусочков зависит от ваших предпочтений и того, как вы планируете использовать консервированные помидоры в дальнейшем. Например, если вы хотите добавлять их в супы или рагу, можно разрезать помидоры на четвертинки или дольки. Для салатов и соусов подойдут более мелкие кусочки.
Последний шаг в подготовке помидоров к консервации в печи — бланширование. Это поможет сохранить цвет и вкус помидоров и облегчит процесс их дальнейшей обработки. Для бланширования поместите помидоры в кипящую воду на 1-2 минуты, затем сразу же переложите их в ледяную воду на такое же время. После этого аккуратно снимите кожицу с помидоров, она должна легко отделяться.
Процесс сушки помидоров в печи
Первый шаг — выбрать правильные помидоры. Лучше всего подходят небольшие, спелые помидоры, без повреждений и трещин. Тщательно вымойте их и дайте высохнуть на воздухе.
Затем нарежьте помидоры на тонкие ломтики. Чем тоньше ломтики, тем быстрее они высохнут. Удалите семена и часть мякоти, чтобы ускорить процесс сушки.
Разогрейте духовку до температуры 140 градусов по Цельсию. Выстелите противень пергаментной бумагой и выложите на него помидорные ломтики. Старайтесь не класть их слишком близко друг к другу, чтобы воздух циркулировал свободно.
Поставьте противень в духовку и оставьте помидоры сушиться на 4-6 часов. Время сушки может варьироваться в зависимости от размера и влажности помидоров. Периодически проверяйте их, чтобы убедиться, что они не подгорают.
Когда помидоры станут мягкими и подсохнут, но все еще останутся немного влажными, выньте противень из духовки и дайте помидорам остыть. Затем переложите их в стеклянную банку или другой герметичный контейнер и храните в прохладном, сухом месте.
