Для приготовления восхитительных булочек с изюмом первым шагом является создание идеальной опары. Опара — это предварительно замешенное тесто, которое служит основой для нашего дрожжевого теста. Она обеспечивает идеальную текстуру и вкус нашим булочкам.
Чтобы приготовить оперу, вам понадобится всего три ингредиента: мука, вода и дрожжи. Начните с смешивания 120 грамм муки и 120 миллилитров воды в миске. Затем добавьте 7 грамм сухих дрожжей и перемешайте до получения однородной массы. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не увеличится в объеме примерно в два раза.
После того, как ваша опара готова, вы можете приступить к приготовлению теста для булочек. Добавьте 240 грамм муки, 120 миллилитров воды, 30 грамм сахара и 5 грамм соли в миску с опарой. Перемешайте ингредиенты до образования мягкого теста. Затем добавьте 30 грамм мягкого масла и продолжайте месить тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Теперь настало время для изюма. Добавьте 100 грамм изюма в тесто и аккуратно вмешайте его в тесто. Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте булочки. Поместите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться в течение 45-60 минут в теплом месте.
Наконец, пришло время выпекать наши булочки. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте булочки в течение 20-25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Готовые булочки можно смазать глазурью или полить растопленным маслом, если хотите добавить еще больше аромата.
Подготовка ингредиентов
Начните с изучения рецепта и подготовьте все необходимые ингредиенты. Для приготовления опары вам понадобятся: мука, вода и дрожжи. Рекомендуется использовать муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины, что делает тесто более эластичным и воздушным. Для воды используйте теплую воду комнатной температуры, чтобы не убить дрожжи. Дрожжи должны быть свежими и активными, чтобы тесто поднялось правильно.
Для приготовления теста вам понадобятся дополнительные ингредиенты: сахар, соль, яйца, масло и изюм. Сахар и соль добавляются для вкуса и для активации дрожжей. Яйца и масло делают тесто более мягким и влажным. Изюм добавляет сладкий вкус и текстуру булочкам.
Перед тем, как начать готовить, убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет тесту подняться равномерно и избежать образования комков. Также, не забудьте просеять муку перед использованием, чтобы насытить ее кислородом и сделать тесто более воздушным.
Приготовление опарного теста
Начните с приготовления опары. В миске смешайте 100 г муки, 100 г воды и 5 г сухих дрожжей. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут, пока опара не увеличится в объеме в два раза.
После того, как опара готова, добавьте к ней 250 г муки, 100 г сахара, 5 г соли и 50 г мягкого сливочного масла. Замесите тесто до гладкой и эластичной консистенции. Если тесто липнет к рукам, добавьте еще немного муки. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в течение 1 часа.
После того, как тесто поднялось, добавьте в него 100 г изюма и аккуратно вмешайте его в тесто. Разделите тесто на небольшие шарики и сформируйте булочки. Положите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте их подниматься еще на 30 минут.
Затем выпекайте булочки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Готовые булочки можно смазать глазурью или посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол.
