Если вы ищете простой и вкусный способ сохранить витамины и вкус свежих овощей на зиму, то капустно-морковный салат с перцем — идеальный вариант. Этот салат не только полезный, но и очень вкусный, благодаря сочетанию острого перца и сладкой моркови.
Для приготовления этого салата вам понадобятся всего несколько ингредиентов: капуста, морковь, острый перец, соль и сахар. Капусту нужно тонко нашинковать, а морковь натереть на терке. Перец можно использовать как свежий, так и сушеный, в зависимости от вашего вкуса. Главное, не переборщить с остротой, чтобы салат не получился слишком острым.
После того, как все ингредиенты подготовлены, их нужно смешать в большой миске. Добавьте соль и сахар по вкусу, а также немного растительного масла для связки. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
Теперь салат готов к консервации. Разложите его по чистым стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Банки можно хранить в прохладном месте в течение всей зимы, а салат можно употреблять в пищу в любое время, когда вам захочется добавить витаминов и вкуса в свой рацион.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления салата вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг белокочанной капусты;
- 500 г моркови;
- 3 болгарских перца;
- 1 пучок петрушки;
- 3 столовые ложки соли;
- 1 стакан растительного масла;
- 1 стакан 9% уксуса.
Первым делом нужно подготовить ингредиенты. Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой. Петрушку мелко порубите.
Рекомендация
Для быстрого и равномерного натирания моркови используйте терку с большими отверстиями или специальную терку для моркови.
Затем капусту нужно слегка помять, чтобы она пустила сок. Для этого сложите капусту в миску, присыпьте солью и хорошенько помните руками. Оставьте на 30 минут, чтобы капуста пустила сок.
После этого добавьте к капусте морковь, перец и петрушку. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
В отдельной миске смешайте растительное масло и уксус. Залейте этой смесью салат и перемешайте.
Теперь салат готов к консервированию. Разложите его по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Приготовление и хранение
Для начала подготовьте необходимые ингредиенты: белокочанную капусту, морковь, перец чили, чеснок, соль и сахар. Также понадобится уксус и растительное масло.
Начните с капусты. Тонко нашинкуйте ее и сложите в большую миску. Добавьте соль и хорошенько помните руками, чтобы капуста пустила сок. Оставьте ее настаиваться на 30 минут.
Пока капуста настаивается, приготовьте морковь. Натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Добавьте морковь к капусте.
Теперь приготовьте острую заправку. Для этого мелко нарежьте перец чили и чеснок, добавьте уксус, сахар и растительное масло. Хорошенько перемешайте и дайте настояться в течение 15 минут.
Соедините капусту с морковью и заправкой. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Попробуйте салат и при необходимости добавьте соли или сахара.
Теперь можно приступать к консервированию. Разложите салат по чистым стерилизованным банкам. Заполните банки доверху и плотно закрутите крышками.
Хранить такой салат можно в прохладном темном месте, например, в подвале или на балконе. При правильном хранении он может простоять до следующего урожая. Но помните, что перед употреблением салат нужно хорошо промыть под проточной водой.
