Если вы ищете идеальное тесто для пиццы, приготовленное в домашних условиях, то вам стоит обратить внимание на рецепт на основе кисломолочного напитка. Это тесто отличается своей эластичностью и воздушностью, что делает пиццу хрустящей снаружи и мягкой внутри.
Для приготовления теста вам понадобятся всего несколько ингредиентов: кисломолочный напиток, мука, дрожжи, соль и сахар. Начните с того, что смешайте дрожжи, сахар и теплый кисломолочный напиток в миске. Дайте смеси постоять в течение 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
Затем добавьте муку и соль в миску и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще немного муки. Если тесто получается слишком сухим, добавьте еще немного кисломолочного напитка. Замесите тесто в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
После замеса теста оставьте его в миске, накрыв чистым полотенцем, и дайте ему подняться в течение 1 часа. После того, как тесто поднялось, разделите его на несколько частей, в зависимости от того, сколько пицц вы хотите приготовить.
Раскатайте каждую часть теста на присыпанной мукой поверхности до желаемой толщины. Затем перенесите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, и добавьте свой любимый соус, сыр и другие ингредиенты для пиццы.
Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 220 градусов Цельсия в течение 15-20 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой и хрустящей. Готовую пиццу можно подавать горячей, посыпав свежей зеленью и травами по вкусу.
Ингредиенты
Для приготовления теста для пиццы на кефире в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 грамм муки;
- 200 миллилитров кефира;
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей.
Муку просейте, чтобы насытить ее кислородом и избавиться от комочков. Кефир должен быть комнатной температуры, чтобы дрожжи лучше активировались. Яйцо также лучше использовать комнатной температуры. Соль и сахар добавьте к кефиру и хорошо перемешайте. В другой емкости смешайте муку с дрожжами, а затем добавьте кефирную смесь и растительное масло. Замесите тесто до однородной консистенции. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще немного муки. Готовое тесто оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
Приготовление
Начните с приготовления теста. В миске смешайте 3 стакана муки, 1 чайную ложку соли и 1 пакетик сухих дрожжей. Сделайте углубление в середине смеси и добавьте 1 стакан теплого кефира и 2 столовые ложки оливкового масла. Перемешайте до образования мягкого теста. Если тесто липнет к рукам, добавьте еще муки. Замесите тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 5-7 минут, затем сформируйте шар и поместите его в миску, накрытую чистым полотенцем. Дайте тесту подняться в течение 1 часа в теплом месте.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку для пиццы. Обжарьте нарезанные грибы, лук и чеснок в оливковом масле до мягкости. Добавьте томатную пасту и тушите в течение 5 минут. Добавьте нарезанные помидоры, базилик и соль. Тушите еще 5 минут, затем отставьте в сторону.
После того, как тесто поднялось, разделите его на 2 части и раскатайте каждую часть на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт толщиной около 0,5 см. Переложите пласты теста на противни, застеленные пергаментной бумагой. Равномерно распределите начинку по поверхности теста, оставляя края свободными. Посыпьте тертым сыром и отправьте противни в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и не зарумянится.
