Если вы хотите побаловать себя и своих близких настоящими, сочными пельменями, приготовленными в домашних условиях, то этот рецепт именно для вас. Мы расскажем вам, как сделать тесто и начинку для пельменей, а также поделимся секретами их правильной лепки и варки.
Начнем с теста. Для его приготовления нам понадобятся всего два ингредиента: мука и вода. Возьмите 3 стакана муки и замесите тесто, добавляя воду постепенно. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто получается слишком жестким, добавьте немного воды, а если липнет — подсыпьте муки.
Теперь перейдем к начинке. Для пельменной начинки идеально подходит фарш из смеси говядины и свинины. Возьмите 500 грамм фарша, добавьте в него мелко нарезанный лук, соль, перец и специи по вкусу. Все тщательно перемешайте.
Теперь пришло время лепить пельмени. Отрежьте небольшой кусок теста и раскатайте его в тонкий пласт. С помощью стакана или формочки для пельменей вырежьте кружочки теста. На каждый кружок положите начинку, смочите края водой и защипните края, формируя пельмень. Таким образом, лепите пельмени до тех пор, пока не закончится тесто или начинка.
Готовые пельмени можно заморозить и хранить в морозилке до нужного момента. Когда захотите сварить пельмени, просто бросьте их в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Подавать пельмени можно со сметаной, кетчупом или любым другим соусом по вашему вкусу.
Подготовка теста для пельменей
Начните с измерения ингредиентов для теста. Вам понадобится 3 стакана муки, 1/2 чашки горячей воды и 1 яйцо. В миске смешайте муку и яйцо, а затем добавьте горячую воду. Замесите тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды.
После замеса теста, дайте ему отдохнуть в течение 30 минут. Это поможет сделать тесто более эластичным и легким в раскатывании. Во время отдыха теста, приготовьте начинку для пельменей.
После отдыха, разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие лепешки. Убедитесь, что лепешки имеют одинаковую толщину, чтобы пельмени равномерно приготовились.
Теперь вы можете наполнить пельмени начинкой и слепить их. Для этого возьмите небольшое количество начинки и положите ее в центр лепешки. Затем с помощью вилки или ножа сделайте надрезы на краях лепешки и соедините их, чтобы сформировать пельмень. Убедитесь, что пельмень плотно закрыт, чтобы начинка не вытекла во время приготовления.
Подготовка фарша и лепка
Начните с приготовления начинки. Для этого смешайте 500 грамм фарша (свинина и говядина в равных пропорциях) с 1 стаканом мелко нарезанного лука, 2 столовыми ложками соевого соуса, 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Теперь перейдем к лепке пельменей. Для этого вам понадобится тесто. Если вы его не готовили самостоятельно, то можно использовать покупное. Раскатайте тесто до толщины около 2 мм. Используйте стакан или специальное приспособление для лепки пельменей, чтобы вырезать круги диаметром около 6-7 см.
На каждый кружок теста положите небольшое количество фарша (около 1 чайной ложки). Соберите края теста и защипните их, формируя пельмень. Убедитесь, что пельмень плотно закрыт и не пропускает воздух.
Продолжайте лепить пельмени, пока не закончится тесто или фарш. Готовые пельмени можно заморозить для хранения или сразу же сварить.
