Вы когда-нибудь пробовали традиционные молдавские Мититеи? Эти небольшие, жареные пирожки с мясом и луком — настоящий деликатес, который можно легко приготовить дома. В этом рецепте мы поделимся с вами пошаговыми инструкциями, чтобы вы могли насладиться этим вкусным блюдом в любое время.
Для приготовления Мититеи вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм мясного фарша (свинина и говядина в равных пропорциях)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 яйцо
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки молотой паприки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1/2 стакана воды
- Тесто для пирожков (рецепт приведен ниже)
Смешайте мясной фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, соль, перец и паприку в большой миске. Добавьте растительное масло и воду, перемешайте до однородной консистенции. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Теперь приготовьте тесто для пирожков. Вам понадобится:
- 2 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 1/2 стакана теплого молока
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки растопленного масла
Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи в большой миске. Добавьте молоко, яйцо и масло, перемешайте до образования мягкого теста. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы тесто поднялось.
Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности и вырежьте круги диаметром около 3 дюймов. На каждый круг положите чайную ложку мясной начинки, сложите тесто пополам, чтобы получился полумесяц, и защипните края, чтобы сформировать пирожок. Продолжайте делать пирожки, пока не закончится тесто или начинка.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться в течение 15 минут. Смажьте пирожки взбитым яйцом и выпекайте в течение 20-25 минут или до золотистого цвета.
Подавайте горячие Мититеи с вашим любимым соусом или просто наслаждайтесь ими самими. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении этого традиционного блюда — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежих и качественных продуктов. Для приготовления теста вам понадобится мука высшего сорта, дрожжи, сахар, соль и вода. Важно использовать теплую воду, чтобы активировать дрожжи.
Для начинки вам понадобятся мясной фарш, лук, чеснок, перец, соль и специи по вкусу. Рекомендуется использовать смесь говяжьего и свиного фарша для более насыщенного вкуса. Лук и чеснок следует мелко нарезать или пропустить через пресс, чтобы они лучше смешались с фаршем.
Также для приготовления блюда вам понадобится растительное масло для жарки и яйца для смазывания поверхности мититеев. Не забудьте также приготовить соус для подачи, для которого вам понадобится томатная паста, чеснок, перец и уксус.
Приготовление теста и начинки
Начните с приготовления теста для мититеев. Вам понадобятся 500 грамм муки, 1 чайная ложка соли, 1 яйцо и 200 миллилитров воды. Смешайте муку и соль в миске, затем добавьте яйцо и воду. Замесите тесто до однородной консистенции, затем оставьте его на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Для этого вам понадобятся 500 грамм капусты, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу. Нарежьте капусту и лук мелкими кусочками, затем обжарьте их на сковороде с растительным маслом до мягкости. Приправьте начинку солью и перцем по вкусу.
После того, как тесто отдохнуло, раскатайте его тонким слоем. Затем нарежьте тесто на квадраты размером примерно 10 на 10 сантиметров. В центр каждого квадрата положите начинку, затем сложите тесто так, чтобы оно закрывало начинку, и закрепите края. Готовые мититеи можно обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки или испечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
Сборка и выпекание Мититеев
Начните с приготовления теста. В миске смешайте 500 грамм муки, 1 чайную ложку соли и 1 пакетик сухих дрожжей. Добавьте 300 миллилитров теплой воды и замесите тесто. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Нарежьте 300 грамм сыра и 200 грамм ветчины небольшими кубиками. Добавьте 2 яйца, 2 столовые ложки майонеза и 1 чайную ложку паприки. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
После того, как тесто поднялось, разделите его на 12 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круглый пласт толщиной около 3 миллиметров. На каждый пласт выложите начинку, распределив ее равномерно по поверхности. Сверните пласт с начинкой в трубку, а затем скрутите трубку в спираль, начиная с одного конца. Положите получившиеся мититеи на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте мититеи взбитым яйцом и выпекайте в течение 25-30 минут, или до тех пор, пока они не станут золотистыми. Готовые мититеи можно подавать горячими или холодными.
