Если вы ищете идеальный рецепт для семейного ужина или обеда в кругу друзей, обратите внимание на этот капустный пирог. Несмотря на простоту ингредиентов, этот пирог обладает уникальным вкусом и текстуровой игрой, которая поразит ваших близких.
Основным ингредиентом этого пирога является капуста, но не волнуйтесь, она не будет доминировать над другими вкусами. Чтобы придать пирогу дополнительную сочность и аромат, мы используем секретный ингредиент — сметану. Она придаст пирогу нежную текстуру и усилит вкус остальных ингредиентов.
Для приготовления этого пирога вам понадобится всего несколько простых ингредиентов: капуста, сметана, мука, яйца, соль и перец. Но не стоит недооценивать силу этих ингредиентов. Секрет этого пирога заключается в правильном сочетании и пропорциях ингредиентов.
Начните с приготовления теста. Смешайте муку, яйца, сметану, соль и перец до получения однородного теста. Затем добавьте мелко нарезанную капусту и хорошо перемешайте. Вылейте тесто в форму для выпечки и отправьте в предварительно разогретую духовку.
Во время выпечки пирог будет подниматься и становиться золотистым. Когда он будет готов, достаньте его из духовки и дайте ему остыть в течение нескольких минут, прежде чем подавать на стол. Этот пирог идеально сочетается с салатом из свежих овощей или томатным супом.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении вкусного блюда — правильная подготовка ингредиентов. Для нашего рецепта вам понадобятся:
- Капуста белокочанная — 1 небольшой вилок;
- Тесто слоеное бездрожжевое — 1 упаковка;
- Яйца куриные — 2 штуки;
- Сметана — 200 грамм;
- Лук репчатый — 1 небольшая луковица;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Масло растительное — для смазки формы.
Рекомендация: При выборе капусты обратите внимание на ее плотность и свежесть. Для этого слегка нажмите на вилок — он должен быть упругим и издавать характерный хруст.
Для приготовления начинки капусту необходимо мелко нашинковать. Чтобы она стала мягче и не горчила, залейте ее кипятком на 10-15 минут. После этого отожмите лишнюю жидкость и приправьте солью и перцем.
Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к ним капусту и тушите все вместе около 10 минут. Затем дайте начинке остыть.
Сметану взбейте с яйцами и добавьте к остывшей начинке. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Теперь можно приступать к приготовлению теста. Разморозьте слоеное тесто и раскатайте его в пласт толщиной около 3-4 мм. Вырежьте из него круг диаметром немного больше формы для выпечки.
Важно: Перед выпечкой не забудьте смазать форму для пирога растительным маслом, чтобы он не прилип к стенкам.
Приготовление теста и начинки
Начните с приготовления теста. В миске смешайте 2 стакана муки, 1 ч.л. соли и 1 пакетик сухих дрожжей. Добавьте 1/2 стакана теплого молока и 1 яйцо, затем замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в течение часа.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Нашинкуйте 1 небольшую капусту и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. Добавьте в капусту 1 нарезанную луковицу и 2 нарезанных картофелины, обжарьте еще несколько минут. Приправьте начинку солью, перцем и 1 ст.л. муки. Снимите сковороду с огня и дайте начинке остыть.
После того, как тесто поднялось, раскатайте его на припыленной мукой поверхности. Распределите начинку по центру теста, оставляя края свободными. Сложите края теста над начинкой, чтобы получился пирог. Смажьте верх пирога взбитым яйцом для золотистой корочки.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30-35 минут или до тех пор, пока верх пирога не станет золотистым. Перед подачей дайте пирогу остыть в течение нескольких минут.
Сборка и выпекание пирога
Начните с подготовки теста. Смешайте муку, соду и соль в миске. Добавьте яйца и сметану, тщательно перемешайте до получения однородного теста. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
Теперь приготовьте начинку. Нашинкуйте капусту и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. Добавьте лука и обжаривайте еще несколько минут. Приправьте начинку солью, перцем и любыми другими специями по вкусу.
Разделите тесто на две равные части. Раскатайте одну часть на припыленной мукой поверхности до толщины около 0,5 см. Переложите тесто в форму для выпечки, аккуратно распределив его по дну и краям.
Важно не раскатывать тесто слишком тонко, иначе пирог может порваться при выпекании.
Выложите начинку на тесто, равномерно распределив ее по всей поверхности. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею начинку. Защипните края теста, чтобы сформировать верх пирога.
Сделайте несколько надрезов на верхушке пирога, чтобы пар мог выходить во время выпекания. Это поможет предотвратить вздутие теста.
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с пирогом в духовку и выпекайте в течение 30-35 минут или до тех пор, пока верх пирога не станет золотистым.
Важно не передерживать пирог в духовке, иначе он может стать сухим.
Дайте пирогу остыть в течение 10-15 минут перед нарезкой и подачей на стол.
