Если вы хотите насладиться настоящим грузинским лавашем, не обязательно отправляться в ресторан или пекарню. Приготовьте его самостоятельно в своей духовке, следуя нашим советам.
Для начала подготовьте ингредиенты: муку, воду, соль и дрожжи. Муку лучше всего брать высшего сорта, а воду — кипяченую и охлажденную. Дрожжи используйте свежие, чтобы тесто получилось пышным и воздушным.
Теперь приступим к приготовлению теста. В большой миске смешайте муку и соль, а затем добавьте дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды. Постепенно добавляйте оставшуюся воду, замешивая тесто руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не липнуть к рукам.
Разделите тесто на небольшие шарики, примерно по 100 грамм каждый. Каждый шарик раскатайте в тонкий пласт, толщиной не более 2 мм. Затем аккуратно переложите пласт на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Разогрейте духовку до температуры 250 градусов. Как только духовка нагреется, поместите противень с тестом внутрь и выпекайте лаваш в течение 2-3 минут. Будьте внимательны, лаваш готовится очень быстро и может легко подгореть.
Готовый лаваш сразу же снимите с противня и заверните в чистое полотенце, чтобы он оставался мягким и ароматным. Повторите процедуру с остальными шариками теста.
Подавайте лаваш горячим, с любимым соусом или начинкой. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к приготовлению идеального лаваша — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора качественной муки. Рекомендуется использовать муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины, что обеспечит эластичность тесту.
Для приготовления теста вам понадобится всего три ингредиента: мука, вода и соль. Однако, не стоит пренебрегать качеством воды. Лучше всего использовать фильтрованную воду комнатной температуры.
Что касается соли, то здесь важно не переборщить. Слишком соленое тесто может привести к тому, что лаваш получится жестким. Рекомендуемая пропорция — 1 чайная ложка соли на 1 стакан муки.
Перед тем, как начать замешивать тесто, убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться равномерного распределения тепла и предотвратит образование комков в тесте.
Приготовление теста и выпекание лаваша
Начните с приготовления теста. В миске смешайте 500 г муки, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Добавьте 200 мл теплой воды и 1 ст. л. растительного масла. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Если слишком сухое, добавьте немного воды.
Разделите тесто на небольшие шарики (около 10 штук) и дайте им постоять под влажным полотенцем около 10 минут. Каждый шарик раскатайте в тонкий пласт (около 0,5 мм) на слегка присыпанной мукой поверхности. Не бойтесь делать лаваш тонким, так он лучше поднимется в духовке.
Разогрейте духовку до 250°C. Пока духовка греется, можно приготовить несколько лавашей. Аккуратно перенесите раскатанный лаваш на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте лаваш в духовке около 2-3 минут, пока он не начнет пузыриться и не появится несколько коричневых пятен. Не передержите, иначе лаваш станет хрустящим и сухим.
Достаньте лаваш из духовки и сразу же переложите его на чистое полотенце. Накройте лаваш другим полотенцем и дайте ему немного остыть. Так лаваш останется мягким и эластичным. Продолжайте выпекать остальные лаваши.
