Если вы хотите приготовить настоящий восточный деликатес, вам понадобится глиняный горшок. Он придаст блюду неповторимый аромат и вкус. Начните с обжаривания мяса до золотистой корочки, затем добавьте рис и тушите все вместе. Не забудьте добавить изюм и морковь для дополнительного вкуса и цвета.
Для приготовления этого блюда вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Мясо, рис, морковь, лук, чеснок, изюм, специи и вода. Начните с обжаривания мяса в горшке до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте до мягкости. Добавьте нарезанную морковь и обжаривайте еще несколько минут.
Теперь добавьте рис и хорошо перемешайте все ингредиенты. Добавьте изюм, специи и воду. Накройте горшок крышкой и тушите на медленном огне в течение часа. Не открывайте крышку, чтобы пар не выходил. После часа тушения, снимите горшок с огня и дайте ему постоять еще 10 минут. Затем можно подавать блюдо к столу.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальному блюду — правильная подготовка ингредиентов. Для нашего рецепта вам понадобятся:
- Мясо (в нашем случае свинина) — 500 грамм;
- Рис — 2 стакана;
- Картофель — 4 штуки;
- Лук — 2 штуки;
- Морковь — 2 штуки;
- Зира — 1 чайная ложка;
- Соль и перец — по вкусу;
- Масло — для жарки.
Начните с мяса. Свинину нужно нарезать небольшими кусочками, чтобы она равномерно прожарилась. Не забудьте удалить лишний жир, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.
Рис тщательно промойте, чтобы удалить лишний крахмал. Для лучшего результата замочите рис в воде на 30 минут перед приготовлением.
Картофель и морковь нарежьте крупными кусками. Лук можно нарезать полукольцами или кубиками, в зависимости от ваших предпочтений.
Зира придаст блюду неповторимый аромат, поэтому не стоит ею пренебрегать. Солите и перчите по вкусу, но помните, что рис впитывает много жидкости, поэтому солите умеренно.
Приготовление плова
Начните с выбора правильного риса. Рекомендуется использовать длинозерный рис, такой как басмати или жасмин, так как он лучше всего подходит для приготовления плова.
Перед приготовлением рис нужно тщательно промыть, чтобы удалить лишний крахмал. Для этого поместите рис в большую миску и залейте его холодной водой. Перемешайте рис руками, затем слейте воду. Повторите этот процесс несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Теперь пришло время приготовить мясо. Для этого лучше всего подходит жирная свинина, но вы также можете использовать баранину или курицу. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и обжарьте их в казане или другой толстостенной кастрюле до золотистой корочки.
После того, как мясо обжарилось, добавьте в казан лук и морковь, нарезанные тонкими полукольцами. Обжаривайте овощи вместе с мясом, пока они не станут мягкими и золотистыми.
Теперь пришло время добавить специи. Добавьте в казан зиру, барбарис, перец и соль по вкусу. Перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились.
Добавьте в казан промытый рис и хорошо перемешайте, чтобы рис был полностью покрыт мясом и овощами. Затем добавьте воду, примерно в два раза больше, чем количество риса.
Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте казан крышкой. Дайте плову томиться на медленном огне в течение 30-40 минут, пока рис не будет полностью готов и не впитает всю воду.
В конце приготовления аккуратно перемешайте плов, чтобы рис не развалился. Подавайте плов горячим, украсив его свежими овощами или зеленью.
