Если вы ищете идеальный рецепт для приготовления вкусных и пышных пирожков, то вам стоит попробовать приготовить их на кислом молоке. Этот ингредиент придает тесту неповторимый вкус и делает пирожки особенно воздушными.
Для приготовления теста вам понадобится всего несколько простых ингредиентов: кислое молоко, мука, дрожжи, сахар, соль и яйцо. Смешайте все ингредиенты в миске и дайте тесту подняться в течение часа. Затем сформируйте пирожки и дайте им еще немного подняться перед жаркой.
Для жарки лучше всего использовать растительное масло. Обжарьте пирожки с двух сторон до золотистой корочки. Готовые пирожки можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Они идеально подходят для завтрака, перекуса или ужина.
Подготовка теста
Начните с измерения ингредиентов. Для теста вам понадобится 500 мл кефира, 500 г муки, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и 10 г дрожжей.
Разведите дрожжи в небольшом количестве теплого кефира и дайте им настояться в течение 10 минут.
В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Сделайте в центре мучной смеси углубление и влейте туда дрожжевую смесь и оставшийся кефир.
Замесите тесто руками, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного кефира.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
Важно: не перемешивайте тесто после того, как оно поднялось, иначе пирожки не получатся пышными.
Подготовка фарша и обжаривание изделий
Начните с приготовления начинки. Для этого смешайте 400 грамм фарша (свинина и говядина в равных пропорциях), 1 мелко нарезанную луковицу, 2 столовые ложки молотого перца, соль по вкусу и 2 столовые ложки растительного масла. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Теперь переходите к раскатке теста. Разделите тесто на небольшие шарики, каждый размером с грецкий орех. Раскатайте каждый шарик в тонкий круглый пласт, диаметром около 10 сантиметров.
На каждый пласт выложите небольшую порцию фарша, примерно 1 чайную ложку. Сформируйте пирожок, защипнув края теста и придав ему форму полумесяца. Повторите процедуру с остальными шариками теста.
Для обжаривания пирожков нагрейте сковороду с толстым дном и добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Когда масло хорошо разогреется, выложите пирожки на сковороду швом вниз. Обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки, примерно 3-5 минут с каждой стороны.
После обжаривания переложите пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте их горячими, с вашим любимым соусом или просто так.
