Если вы хотите удивить своих гостей или просто побаловать себя и свою семью, то приготовьте студень по нашему рецепту. Мы используем желатин, чтобы придать блюду нужную консистенцию. Но не волнуйтесь, процесс приготовления очень простой и не займет у вас много времени.
Первым делом нам понадобится желатин. Разведите его согласно инструкции на упаковке в небольшом количестве холодной воды и оставьте набухать. Пока желатин набухает, можно заняться приготовлением бульона. Для этого возьмите говяжьи кости или мясо, положите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте туда же морковь, лук, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите бульон до кипения. Затем убавьте огонь и оставьте бульон томиться в течение нескольких часов.
После того, как бульон готов, процедите его через марлю или сито, чтобы удалить все твердые частицы. Теперь можно добавить в бульон набухший желатин и хорошо перемешать, чтобы он полностью растворился. Если вы хотите придать студню дополнительный вкус, можно добавить в него зелень, чеснок или другие специи по вашему вкусу.
Теперь осталось только разлить бульон с желатином по формочкам или в глубокую емкость и отправить в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл. После того, как студень застыл, его можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении холодца — правильная подготовка ингредиентов. Для начала, убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты. Вам понадобятся говяжьи ноги, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком, соль и желатин.
Говяжьи ноги лучше всего брать с костями, так как они придают бульону больше вкуса и аромата. Промойте их под проточной водой и удалите лишний жир.
Морковь и лук нужно очистить и нарезать крупными кусками. Чеснок можно использовать целиком или нарезать на несколько зубков.
Лавровый лист и перец горошком добавляют в бульон для аромата. Количество соли можно регулировать по вкусу.
Желатин играет важную роль в приготовлении холодца, так как он придает ему желированную структуру. Перед использованием, замочите желатин в холодной воде на 10-15 минут, чтобы он набух.
Приготовление студня
Начните с приготовления бульона. Для этого возьмите говяжьи кости и мясо, положите их в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите в течение 4-5 часов, периодически снимая пену.
Параллельно нарежьте овощи — морковь, лук, сельдерей — и добавьте их в бульон. Варите еще час, затем процедите бульон через марлю, чтобы удалить все твердые частицы.
Теперь пришло время добавить желатин. Растворите его в небольшом количестве холодной воды, а затем добавьте в бульон. Хорошо перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.
Нарежьте мясо, которое варилось в бульоне, небольшими кусочками. Также нарежьте отварные яйца и зеленый лук. Все это добавьте в бульон с желатином.
Разлейте полученную смесь по формочкам и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы студень застыл.
