Если вы ищете идеальный рецепт для семейного ужина или угощения гостей, то этот пирог с мясом и картофелем — именно то, что вам нужно. Несмотря на свой аппетитный вид, этот пирог очень просто приготовить, и мы покажем вам, как это сделать шаг за шагом.
Прежде всего, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм мяса (подойдет говядина, свинина или курица)
- 500 грамм картофеля
- 1 луковица
- 2 яйца
- 200 грамм муки
- 100 грамм сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
Начните с приготовления теста. В миске смешайте муку, соль и растопленное сливочное масло. Добавьте яйца и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде до готовности. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте еще несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Картофель нарежьте тонкими ломтиками и добавьте к мясу и луку. Приправьте начинку солью и перцем и отставьте в сторону.
Теперь вернемся к тесту. Разделите его на две части — одну побольше, другую поменьше. Раскатайте большую часть теста и выложите ее в форму для выпечки, сделав бортики. Выложите начинку поверх теста и разровняйте ее. Раскатайте меньшую часть теста и накрывайте им начинку, сделав несколько надрезов для выхода пара. Защипните края теста.
Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 45-50 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а начинка не закипит.
Подавайте пирог горячим, и наслаждайтесь его вкусом вместе со своими близкими!
Подготовка ингредиентов
Начните с тщательного выбора продуктов. Для этого блюда вам понадобятся свежие и качественные ингредиенты. Для теста возьмите муку высшего сорта, дрожжи свежие или сухие, сахар, соль и теплое молоко. Для начинки подготовьте мясо (лучше всего подойдет говядина или свинина), картофель, лук, морковь, чеснок, зелень и специи по вкусу.
Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты находятся при комфортной температуре. Это поможет добиться лучшего результата. Например, дрожжи лучше всего активируются в теплом молоке, а мясо и овощи легче нарезать, если они слегка охлаждены.
Важный шаг — правильная подготовка мяса. Его нужно хорошо промыть, удалить лишний жир и нарезать небольшими кусочками. Для экономии времени можно воспользоваться блендером или мясорубкой. Но помните, что слишком мелко перекрученное мясо может сделать начинку слишком плотной.
Картофель лучше всего нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке. Это поможет ему равномерно распределиться по всей начинке и приготовиться быстрее. Лук и морковь можно мелко нарезать или натереть на терке, а чеснок просто выдавить через пресс.
Не забудьте также подготовить специи. В этом блюде хорошо сочетаются черный перец, паприка, тимьян, розмарин и чеснок. Но не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые специи.
Приготовление теста и начинки
Начните с приготовления теста. В миске смешайте 3 стакана муки, 1 чайную ложку соли и 1 пакетик сухих дрожжей. Добавьте 1 стакан теплого молока и 2 яйца, взбитые венчиком. Замесите тесто до гладкой консистенции. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Обжарьте 1 среднюю луковицу, нарезанную кубиками, в 2 столовых ложках масла до золотистого цвета. Добавьте 300 грамм фарша и обжаривайте, пока он не станет коричневым. Добавьте 2 средних картофелины, нарезанные кубиками, и жарьте еще 5 минут. Приправьте начинку солью, перцем и 1 чайной ложкой паприки. Уберите с огня и дайте остыть.
После того, как тесто поднялось, разделите его на 2 части. Раскатайте каждую часть в круглый пласт толщиной около 0,5 см. Выложите начинку на одну половину теста, оставляя края свободными. Накройте второй половиной теста и защиплите края, чтобы получился закрытый пирог.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите пирог на противень, смазанный маслом. Смажьте верх пирога взбитым яйцом и сделайте несколько надрезов ножом для вентиляции. Выпекайте в течение 30-35 минут, или пока верх не станет золотистым.
Сборка и выпекание блюда
Начинайте сборку, выложив тесто в форму для выпечки. Затем равномерно распределите фарш по поверхности теста, избегая краев. Следующим слоем положите нарезанный картофель, стараясь не оставлять пустых мест. Посолите и поперчите по вкусу.
Затем аккуратно сложите края теста, закрывая начинку. Если осталось лишнее тесто, не спешите его выбрасывать — его можно использовать для украшения блюда. Смажьте верх блюда взбитым яйцом для образования аппетитной корочки.
Поставьте форму в предварительно разогретую до 200°C духовку и выпекайте в течение 30-35 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а картофель не будет мягким. Перед подачей дайте блюду остыть в течение нескольких минут, чтобы начинка не была слишком горячей.
