Начните с выбора свежего и качественного мяса. Для этого блюда идеально подойдет свиная вырезка или окорок. Обратите внимание на толщину кусков мяса — они должны быть примерно одинаковыми, чтобы равномерно прожариться.
Перед приготовлением мясо нужно отбить. Для этого используйте молоток для мяса или обычную деревянную скалку, завернутую в пищевую пленку. Отбивайте мясо аккуратно, чтобы не порвать волокна, и оставьте его толщиной около 0,5 см.
Теперь приготовьте кляр. В миске взбейте яйцо, добавьте муку и немного молока. Тщательно перемешайте до образования однородной массы. Если кляр получается слишком густым, добавьте еще немного молока.
Обмакните каждый кусок мяса в кляр, убедитесь, что он равномерно покрыт со всех сторон. Затем аккуратно переложите мясо на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Подавайте мясо горячим, с любимым соусом и гарниром. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первым делом нужно подготовить мясо. Для этого возьмите свиную вырезку или эскалоп, удалите лишний жир и нарежьте на порционные куски. Чтобы придать мясу сочность и нежность, слегка отбейте каждый кусок молотком или ножом, но не переусердствуйте, иначе мясо станет жестким.
Теперь перейдем к приготовлению кляра. В миску разбейте свежие куриные яйца и взбейте вилкой или венчиком до однородной консистенции. Добавьте в яйца немного соли и перца, чтобы придать кляру дополнительный вкус.
Для обваливания мяса в кляре подготовьте панировочные сухари или муку. Если используете сухари, они должны быть свежими и не содержать комочков. Муку лучше всего просеять через сито, чтобы избавиться от комков и насытить ее кислородом.
Перед тем, как начать обваливать мясо, убедитесь, что все ингредиенты находятся под рукой. Это поможет вам действовать быстро и эффективно, не теряя времени на поиски нужных компонентов.
Приготовление мясных стейков на сковороде
Начните с выбора качественного куска мяса. Для этого блюда идеально подойдет свиная вырезка или окорок. Важно, чтобы мясо было свежим и не содержало лишней жидкости.
Перед приготовлением мясо необходимо отбить. Это можно сделать с помощью молотка для отбивных или просто положить мясо между двумя листами пищевой пленки и отбить скалкой. Главное, не переусердствуйте, иначе мясо станет жестким.
После того, как мясо отбито, его нужно обмакнуть в кляр. Для этого взбейте яйцо в отдельной посуде и обмакните каждый стейк в яйцо, затем обваляйте его в муке или панировочных сухарях. Это придаст стейку аппетитную корочку и поможет сохранить внутри сочность мяса.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла. Как только масло раскалится, аккуратно положите стейки на сковороду. Жарьте их примерно по 4-5 минут с каждой стороны, или до тех пор, пока мясо не станет золотисто-коричневым.
После жарки стейки нужно дать им отдохнуть в течение нескольких минут. Это поможет сохранить внутри мяса соки и сделает его более нежным. Подавайте стейки горячими, с любимыми гарнирами и соусами.
