Если вы ищете способ разнообразить свою выпечку, то этот рецепт рулета с маком из дрожжевого теста именно для вас. Мы предлагаем вам попробовать нетрадиционный подход к приготовлению этого классического десерта, который добавит ему нотку свежести и оригинальности.
Начнем с теста. Вместо обычного дрожжевого теста, мы предлагаем вам использовать тесто на закваске. Это придаст вашему рулету уникальный вкус и текстуру. Для приготовления закваски смешайте 50 грамм пшеничной муки и 50 миллилитров воды комнатной температуры. Оставьте смесь на 24 часа в теплом месте, затем добавьте еще 50 грамм муки и 50 миллилитров воды и оставьте еще на 24 часа. Повторите этот процесс еще раз, и ваша закваска будет готова.
Теперь приготовьте тесто. Смешайте 250 грамм муки, 125 миллилитров воды, 5 грамм соли и 50 грамм закваски. Замесите тесто до гладкой консистенции, затем оставьте его на 12 часов в холодильнике. После этого тесто готово к использованию.
Подготовка опары
Начните с приготовления опары. В небольшой миске смешайте 100 г муки и 100 мл теплой воды. Добавьте 10 г свежих дрожжей, раздавленных вилкой. Перемешайте до получения однородной массы. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не начнет пузыриться.
Приготовление теста
В большой миске смешайте 500 г муки, 200 мл теплого молока, 50 г сахара, 10 г соли и 50 г мягкого масла. Добавьте оперу и хорошо вымесите тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Если слишком сухое, добавьте немного воды. Вымешивайте тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2-3 раза. После этого тесто готово к использованию.
Приготовление начинки и сборка рулета
Начните с приготовления начинки. Для этого вам понадобится 1 стакан мака, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1/2 чашки молока и 1 чайная ложка ванильного экстракта. В миске смешайте мак, сахар, яйца, молоко и ваниль. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
Теперь перейдите к сборке рулета. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма. Равномерно распределите начинку по поверхности теста, оставляя небольшой край с одной из сторон.
Затем аккуратно сверните тесто в плотный рулет, начиная с края, где нет начинки. У вас должен получиться плотный рулет с начинкой внутри.
Теперь поместите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте несколько надрезов на верхушке рулета, чтобы он мог расширяться во время выпечки.
Выпекайте рулет в предварительно разогретой до 375°F (190°C) духовке в течение 25-30 минут или до тех пор, пока он не станет золотисто-коричневым. Дайте рулету остыть перед подачей на стол.
