Первый шаг к идеальным круассанам — это приготовление идеального теста. Для этого вам понадобится всего несколько ингредиентов: мука, дрожжи, вода, сахар и соль. Но не спешите смешивать все ингредиенты вместе. Чтобы добиться идеального результата, следуйте этим советам.
Начните с приготовления опары. Смешайте дрожжи, теплую воду и сахар, затем добавьте муку. Оставьте опар
Составляющие и процесс приготовления теста
Начните с отмеривания 500 грамм высококачественной муки и 100 грамм сахара. Добавьте 10 грамм соли и 10 грамм сухих дрожжей. Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты в большой миске.
Затем добавьте 200 миллилитров теплого молока и 100 грамм мягкого сливочного масла, растопленного до жидкого состояния. Начните замешивать тесто, добавляя понемногу воды, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам.
Продолжайте вымешивать тесто в течение 10 минут, чтобы оно стало гладким и однородным. Сформируйте тесто в шар и поместите его в миску, накрытую чистым полотенцем. Дайте ему подняться в течение часа в теплом месте.
После того, как тесто поднялось, разделите его на небольшие кусочки и раскатайте каждый кусочек в тонкий прямоугольник. Сложите каждый прямоугольник в виде треугольника и скрутите его, чтобы получился классический круассан.
Разложите готовые круассаны на противне, застеленном пергаментной бумагой, и дайте им подняться еще раз в течение 30 минут. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут или до золотистого цвета.
Формовка и выпекание идеальных круассанов
Начните с разделки теста. Для этого раскатайте его в прямоугольник толщиной около 5 мм. Затем разрежьте его на равные треугольники. Размер треугольников зависит от того, насколько большими или маленькими вы хотите сделать круассаны.
Для формовки круассанов сложите каждый треугольник вдвое, образуя узкий конус. Затем скрутите конус, начиная с широкого конца, чтобы получилась спираль. Защипните конец, чтобы он не распускался.
Разместите сформированные круассаны на противне, застеленном пергаментной бумагой, оставляя достаточно места для подъема теста. Дайте им подняться в течение 1-2 часов в теплом месте или на ночь в холодильнике.
Перед выпеканием смажьте круассаны растопленным сливочным маслом или яичным желтком, чтобы они стали золотистыми и хрустящими. Выпекайте при температуре 180-200°C в течение 15-25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
После выпечки дайте круассанам остыть на противне в течение нескольких минут, затем переложите их на решетку, чтобы они полностью остыли. Наслаждайтесь идеальными круассанами!
