Если вы ищете простой и быстрый способ сохранить летний урожай помидоров, то этот рецепт томатов в корейском стиле идеально подойдет вам. Несмотря на то, что он не требует стерилизации, заготовки получаются хрустящими и ароматными, а процесс приготовления занимает всего несколько часов.
Для приготовления нам понадобятся спелые помидоры, чеснок, перец чили, соль и сахар. Первым делом нужно подготовить помидоры: вымыть их, нарезать на дольки и удалить семена. Затем нужно приготовить маринад: смешать воду, соль, сахар и специи, довести до кипения и варить несколько минут.
После этого нужно сложить помидоры в чистую банку, залить горячим маринадом и закрыть крышкой. Банку нужно оставить в прохладном месте на несколько часов, чтобы помидоры остыли и пустили сок. Затем банку нужно поставить в холодильник и дать заготовкам настояться в течение нескольких дней.
Готовые помидоры в корейском стиле можно использовать как самостоятельную закуску или добавлять в салаты и блюда из мяса и рыбы. Они отлично сохраняют свою хрусткость и аромат даже после нескольких месяцев хранения в холодильнике.
Подготовка ингредиентов
Первым делом необходимо подготовить основной ингредиент — спелые красные плоды. Отдавайте предпочтение плотным, без признаков гнили и повреждений экземплярам. Для данного рецепта подойдут средние по размеру томаты.
После того, как вы выбрали подходящие плоды, приступайте к их обработке. Тщательно вымойте их под проточной водой, удалите зеленый хвостик и нарежьте на небольшие кусочки. Не стоит удалять кожуру и семена, так как они придают блюду особый вкус и аромат.
Теперь перейдем к подготовке остальных ингредиентов. Для маринада вам понадобятся чеснок, перец чили, имбирь, соевый соус, сахар и уксус. Все эти ингредиенты должны быть свежими и качественными, чтобы придать блюду неповторимый вкус.
Чеснок и перец чили необходимо мелко нарезать или пропустить через пресс, в зависимости от ваших предпочтений. Имбирь натрите на мелкой терке, а сахар и соевый соус просто добавьте в маринад. Уксус лучше всего использовать 9%-ный, он придаст блюду необходимую кислинку.
Не забудьте также подготовить емкости для консервации. Лучше всего использовать стеклянные банки с плотными крышками. Перед использованием их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать.
Приготовление острого томатного лакомства
Начните с отбора спелых, но не перезревших томатов. Для этой закуски идеально подойдут средние по размеру помидоры.
Первый шаг — удаление сердцевины. Аккуратно вырежьте часть помидора, где находится семена и жидкость. Это поможет предотвратить чрезмерную водянистость конечного продукта.
Затем нарежьте помидоры небольшими кубиками. Не бойтесь сделать их немного больше, чем вы бы хотели в конечном итоге, так как они уменьшатся в размере во время приготовления.
Теперь приготовьте маринад. В большой миске смешайте соевый соус, уксус, сахар и перец чили. Добавьте нарезанные помидоры и перемешайте, чтобы они хорошо пропитались маринадом.
Пока помидоры маринуются, приготовьте чеснок и имбирь. Начните с очистки и измельчения чеснока. Затем натрите имбирь на мелкой терке, чтобы получить тонкую стружку.
Добавьте чеснок и имбирь в миску с помидорами и перемешайте. Если вы хотите добавить больше остроты, не стесняйтесь добавить еще перца чили.
Наконец, переложите помидоры в чистую банку или контейнер. Убедитесь, что они плотно упакованы, но не слишком плотно, чтобы позволить маринаду циркулировать.
Теперь ваше остренькое томатное лакомство готово к употреблению! Храните его в холодильнике и наслаждайтесь в течение нескольких недель.
