Если вы хотите приготовить настоящий, рассыпчатый плов в казане, то начинать нужно с правильного выбора мяса. Для этого блюда идеально подходит нежирная свинина, например, филе или вырезка. Важно помнить, что мясо должно быть свежим и качественным, чтобы гарантировать отличный вкус конечного блюда.
Чтобы мясо получилось сочным и нежным, его нужно правильно нарезать. Оптимальный размер кусочков — около 2-3 сантиметров. Это позволит мясу равномерно прожариться и сохранить свою сочность. Также не забудьте посолить мясо перед жаркой, чтобы оно было вкусным уже в процессе приготовления.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления рассыпчатого плова понадобятся также рис и специи. Рис лучше всего брать длиннозерный, так как он меньше склеивается при варке. Что касается специй, то здесь все зависит от личных предпочтений. Классический набор включает в себя зиру, барбарис, перец и лавровый лист.
Также понадобятся лук и морковь. Лук лучше всего брать репчатый, а морковь — сладкую и сочную. Важно, чтобы овощи были свежими и качественными.
Для приготовления плова в казане также понадобится растительное масло. Лучше всего использовать нерафинированное масло, так как оно придает блюду особый аромат.
Не забудьте также о зелени. Для плова обычно используют петрушку и укроп. Зелень добавляется в конце приготовления, чтобы сохранить ее свежесть и аромат.
Приготовление плова
Начните с выбора правильного риса. Рекомендуется использовать длинозерный рис, такой как басмати или жасмин, так как он рассыпается лучше всего. Промойте рис несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал, а затем замочите его на 30 минут перед приготовлением.
Для приготовления плова вам понадобится казан или другая толстостенная кастрюля с крышкой. Начните с обжаривания мяса на сильном огне, пока оно не подрумянится со всех сторон. Затем добавьте лук и морковь и обжаривайте до мягкости.
Добавьте специи, такие как барбарис, зира и красный перец, и обжаривайте их в течение нескольких минут, чтобы они releases их аромат. Затем добавьте рис и хорошо перемешайте, чтобы он был полностью покрыт маслом и специями.
Добавьте воду или бульон, чтобы покрыть рис, и дайте ему закипеть. Уменьшите огонь до минимума, наденьте крышку и дайте плову томиться в течение 20-25 минут, пока рис не будет готов и вода не впитается полностью.
Не перемешивайте рис во время приготовления, чтобы он не развалился. Если вы хотите добавить изюм или другие сухофрукты, сделайте это перед тем, как закрыть крышку.
Перед подачей дайте плову постоять в течение 10-15 минут, чтобы он немного остыл и рис стал еще рассыпчатее. Подавайте плов горячим, украсив его свежей зеленью, такой как кинза или петрушка.
