Если вы хотите насладиться вкусом квашеной капусты, но не готовы ждать несколько дней, попробуйте быстрый метод ферментации. За 3 часа вы получите ароматную и хрустящую капусту, полную пробиотических свойств.
Начните с выбора свежей и плотной капусты. Измельчите ее тонкими полосками или нашинкуйте. Затем приготовьте рассол из воды и соли в соотношении 1:2. Для ускорения процесса можно добавить немного сахара или яблочного уксуса.
Поместите капусту в стеклянную банку и залейте рассолом. Убедитесь, что капуста полностью погружена в жидкость. Затем оставьте банку при комнатной температуре на 3 часа.
Через 3 часа капуста будет готова к употреблению. Однако, если вы хотите усилить вкус и аромат, можете оставить ее ферментировать еще на несколько часов или даже дней. Храните банку в холодильнике, чтобы процесс ферментации замедлился.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении быстрой квашеной капусты — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежей и плотной белокочанной капусты. Для трехчасового маринования лучше всего подойдет небольшой кочан, так как он быстрее промаринуется.
Перед нарезкой капусты удалите внешние листья и вырежьте кочерыжку. Затем тонко нашинкуйте капусту, чтобы она быстрее пустила сок и промариновалась. Не используйте слишком крупные куски, так как они могут не промариноваться равномерно.
Для маринования вам понадобится соль и сахар. Обычно на 1 кг капусты берут 1 столовую ложку соли и 1-2 столовые ложки сахара. Однако, если вы хотите получить более кислый вкус, можно увеличить количество сахара или добавить лимонный сок.
Также для аромата и вкуса можно добавить специи, такие как черный перец, тмин, чеснок или лавровый лист. Однако, помните, что специи могут удлинить время маринования, поэтому их количество следует регулировать в зависимости от желаемого результата.
Процесс квашения
Начните с выбора свежей и плотной капусты для лучшего результата. Тщательно вымойте и нарежьте капусту тонкими полосками. Для ускорения процесса квашения, можно использовать специальные приправы или добавить морковь, свеклу или другие овощи.
Разместите нарезанную капусту в эмалированной или стеклянной емкости. Добавьте соль (примерно 1 столовая ложка на 1 кг капусты) и хорошо перемешайте руками, чтобы выделился сок. Утрамбуйте капусту в емкости, чтобы она была полностью покрыта соком.
Накройте емкость чистой тканью или марлей и оставьте при комнатной температуре на 3 часа. В течение этого времени периодически протыкайте капусту деревянной ложкой или палочкой, чтобы выпустить воздух и дать соку проникнуть внутрь.
После 3 часов капуста должна стать мягкой и хрустящей. Переместите ее в прохладное место для хранения, например, в холодильник. Квашеная капуста готова к употреблению и может храниться в течение нескольких недель.
