Если вы ищете идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола, обратите внимание на запеченную свиную ногу с картофелем. Это не только вкусно, но и просто в приготовлении. Начнем с выбора правильной свиной ноги. Ищите часть ноги, называемую «свиная лопатка», она имеет идеальное соотношение мяса и жира, что делает ее идеальной для запекания.
Теперь, когда у вас есть правильная часть свинины, пришло время подготовить ее к запеканию. Сделайте несколько надрезов в мясе, чтобы оно лучше промариновалось. Для маринада используйте смесь оливкового масла, чеснока, розмарина и тимьяна. Нанесите маринад на мясо, убедитесь, что оно хорошо им пропиталось, и оставьте его мариноваться в холодильнике на несколько часов.
Пока мясо маринуется, приготовьте картофель. Выберите крупные картофелины, вымойте их и нарежьте на четвертинки. Смешайте картофель с оливковым маслом, солью, перцем и чесноком. Картофель можно запекать отдельно от мяса или положить его в форму для запекания вместе с мясом. Запекайте все в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение примерно часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким и картофель не будет готовым.
Подготовка ингредиентов
Начните с выбора качественного мяса. Обратите внимание на его цвет и текстуру. Он должен быть розоватым и упругим на ощупь. Для приготовления блюда вам понадобится около 1,5 кг мяса.
Для картофеля выберите сорт с плотной текстурой, например, йоркшар или рома. Вам понадобится около 1 кг картофеля. Перед приготовлением уберите из него лишнюю влагу, промыв его под проточной водой и обсушив полотенцем.
Также вам понадобятся специи и приправы для маринада. Рекомендуем использовать чеснок, лавровый лист, черный перец, соль и паприку. Для аромата можно добавить несколько веточек тимьяна или розмарина.
Приготовление мяса на кости с картофелем в печи
Начните с разогрева печи до 200°C. Пока печь греется, подготовьте мясо на кости. Тщательно промойте его и обсушите бумажным полотенцем. Затем натрите его смесью из соли, перца и чеснока. Не экономьте на специях, но и не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус мяса.
Пока мясо маринуется, подготовите картофель. Выберите крупные клубни, чтобы они не развалились во время приготовления. Тщательно вымойте их и нарежьте на крупные дольки. Картофель не нужно чистить, так как кожура добавит дополнительный вкус и текстуру блюду.
Выложите мясо на противень, обернув его фольгой, чтобы предотвратить подгорание. Затем выложите вокруг него картофель, сбрызните все оливковым маслом и отправьте в печь. Готовьте в течение 1 часа 30 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 30 минут, чтобы мясо подрумянилось.
Перед подачей дайте мясу и картофелю отдохнуть в течение 10 минут. Это поможет сохранить соки внутри мяса и сделает его более нежным. Подавайте блюдо горячим, полив его выделившимся соком. Приятного аппетита!
