Если вы хотите сохранить вкус и пользу свеклы на долгие месяцы, обратите внимание на заготовки без стерилизации. Этот метод позволяет сохранить витамины и минералы, а также экономит время и силы. Давайте рассмотрим несколько простых и надежных рецептов.
Первый рецепт — это маринованная свекла. Для этого вам понадобится 1 кг свеклы, 1 стакан воды, 1 стакан уксуса, 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара. Свеклу нужно нарезать тонкими ломтиками, а затем залить кипящим маринадом (смесь воды, уксуса, соли и сахара). Оставьте свеклу в маринаде на 2 часа, затем разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Второй рецепт — это свекла, заготовленная в рассоле. Для этого вам понадобится 1 кг свеклы, 1 литр воды, 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара. Свеклу нужно нарезать кубиками, а затем залить рассолом (смесь воды, соли и сахара). Оставьте свеклу в рассоле на 2 часа, затем разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Третий рецепт — это свекла, заготовленная в виде икры. Для этого вам понадобится 1 кг свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 1 столовая ложка уксуса, соль и перец по вкусу. Свеклу, морковь и лук нужно натереть на терке, а затем смешать с уксусом, солью и перцем. Разложите икру по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Выбор и подготовка свеклы для заготовок
При выборе свеклы для заготовок на зиму обратите внимание на сорт и размер корнеплодов. Лучше всего подходят средние и крупные корнеплоды, так как они содержат больше сока и имеют более насыщенный вкус. Также стоит выбирать свеклу с гладкой кожицей и без признаков гниения или повреждений.
Перед приготовлением заготовок свеклу необходимо тщательно вымыть и очистить от кожуры. Для этого можно использовать овощечистку или нож. После очистки свеклу нужно нарезать на кусочки или натереть на терке, в зависимости от рецепта заготовки.
Важно помнить, что свекла может окрашивать руки и поверхности, с которыми она контактирует. Чтобы этого избежать, можно надеть перчатки и использовать разделочную доску, которую будет легко очистить после работы со свеклой.
Подготовка свеклы для заготовок
После нарезки или натирания свеклу можно замариновать, заквасить или заморозить. При мариновании свеклу заливают рассолом и оставляют в прохладном месте на несколько дней. При квашении свеклу смешивают с солью и другими ингредиентами и оставляют в прохладном месте на несколько недель. При заморозке свеклу можно просто заморозить в морозилке или предварительно бланшировать в кипящей воде.
Независимо от выбранного способа заготовки, важно правильно хранить свеклу, чтобы она сохранила свои полезные свойства и вкусовые качества. Хранить свеклу лучше всего в прохладном месте, например, в подвале или на балконе, при температуре от 0 до 5 градусов Цельсия. Также можно хранить свеклу в холодильнике, но в этом случае она сохранит свои полезные свойства и вкусовые качества не более двух недель.
Подготовка и заготовка свекольного сока
Начните с отбора здоровых, спелых свеклы. Тщательно вымойте корнеплоды, удалите все поврежденные участки и срежьте хвостики. Затем натрите свеклу на терке или воспользуйтесь соковыжималкой для получения свежего сока.
Чтобы сохранить свекольный сок на длительное время, вам понадобятся чистые стеклянные банки и крышки. Разлейте свежевыжатый сок по банкам, оставив небольшое пространство до горлышка. Закройте банки плотно крышками.
Для длительного хранения свекольного сока, поместите банки в морозильную камеру. Перед использованием, просто разморозьте необходимое количество сока в холодильнике.
Важно! Не замораживайте свекольный сок в металлической посуде, так как это может привести к изменению вкуса и цвета.
