Если вы любите маринованную рыбу, но хотите избежать покупки в магазине, приготовьте ее самостоятельно дома. Для этого отлично подходит рыба-меч, которая имеет нежное мясо и идеально подходит для маринования. В этом рецепте мы используем простые ингредиенты, которые вы, скорее всего, уже имеете под рукой.
Первый шаг — правильно подготовить рыбу. Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, затем разрежьте ее на порционные куски. Затем сделайте надрезы на коже рыбы, чтобы она лучше впитала маринад. После этого рыбу нужно посолить и оставить на 30 минут, чтобы она пустила сок.
Теперь приготовьте маринад. Смешайте уксус, воду, сахар и соль в кастрюле и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, перец горошком и чеснок, затем дайте маринаду покипеть в течение 5 минут. После этого дайте маринаду остыть до комнатной температуры.
Теперь можно мариновать рыбу. Положите куски рыбы в большую миску или контейнер и залейте их остывшим маринадом. Убедитесь, что рыба полностью погружена в маринад. Накройте миску или контейнер крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
На следующий день рыба будет готова к употреблению. Вы можете съесть ее как закуску или добавить в салат. Храните оставшуюся рыбу в холодильнике в закрытом контейнере не более 5 дней.
Подготовка скумбрии
Первый шаг в приготовлении рыбы в домашних условиях — правильная подготовка сырья. Начните с выбора свежей рыбы. Обратите внимание на глаза — они должны быть яркими и блестящими, а чешуя — гладкой и блестящей. После покупки рыбы, сразу же приступайте к ее разделке.
Очистите рыбу от чешуи, используя специальную щетку или нож. Затем удалите голову и хвост. Если вы хотите оставить голову для бульона, просто отрежьте ее, не отделяя полностью. После этого разрежьте рыбу вдоль хребта и удалите внутренности. Будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь, так как его содержимое может испортить вкус рыбы.
Теперь рыбу нужно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Если вы планируете готовить рыбу на гриле или в духовке, сделайте надрезы на коже, чтобы предотвратить ее растрескивание во время приготовления.
После подготовки рыбы, можно приступать к маринованию или другим этапам приготовления. Не забудьте, что рыба — продукт нежный и быстро портится, поэтому храните ее в холодильнике и используйте в течение дня после покупки.
Маринование и подача
После подготовки скумбрии к маринованию, настало время создать настоящий деликатес. Начните с приготовления маринада. Для этого смешайте в миске воду, сахар, соль и уксус. Важно соблюдать пропорции, чтобы маринад получился идеальным. Обычно на 1 литр воды берут 1 стакан сахара, 3 столовые ложки соли и 1 стакан уксуса.
Затем поместите скумбрию в маринад и убедитесь, что она полностью погружена в жидкость. Если рыба плавает на поверхности, добавьте вес, например, тарелку, чтобы удержать ее под водой. Оставьте скумбрию мариноваться в холодильнике на ночь или хотя бы на 6 часов.
Перед подачей достаньте скумбрию из маринада и дайте ей стечь. Затем нарежьте рыбу на порционные куски. Для подачи используйте свежий лук, нарезанный кольцами, и свежий укроп. Также можно добавить дольки лимона или лайма для дополнительного аромата.
Подавайте маринованную скумбрию с хрустящим хлебом, картофелем или рисом. Она также отлично сочетается с салатами из свежих овощей. Не забудьте налить бокал холодного белого вина или пива, чтобы дополнить вкус рыбы.
