Лето — идеальное время для легких и освежающих блюд. Одним из таких блюд является холодный суп с мясным дополнением. В этом рецепте мы используем колбасу, но вы можете заменить ее на любое другое мясо по вашему вкусу.
Для приготовления этого супа вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 картофелины
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2 яйца
- 100 г колбасы
- Зелень (укроп, петрушка)
- Сметана
- Соль и перец по вкусу
Первым делом нужно отварить картофель и морковь до готовности. После этого их нужно нарезать небольшими кубиками.
Лук и колбасу нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Затем добавляем к ним нарезанный укроп и петрушку.
Яйца отвариваем и нарезаем их мелкими кубиками.
Теперь все ингредиенты можно смешать в одной емкости. Добавляем сметану, соль и перец по вкусу и хорошо перемешиваем.
Подавать суп можно сразу же, но если вы хотите, чтобы он немного охладился, поставьте его в холодильник на некоторое время.
Состав для окрошки с колбасой
Для приготовления окрошки с колбасой вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
- Колбаса (варено-копченая или докторская) — 200 г
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Лук зеленый — пучок
Для заправки:
- Сметана — 200 г
- Квас — 1 л
- Уксус (9%) — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Рекомендации:
Для лучшего вкуса и текстуры окрошки, все ингредиенты следует мелко нарезать или натереть на терке. Колбасу можно нарезать кубиками или тонкими ломтиками. Картофель и морковь лучше всего натереть на крупной терке. Яйца отварить и мелко нарезать. Зеленый лук можно нарезать как угодно, но не слишком мелко, чтобы сохранить его хруст.
Для заправки сметану можно смешать с квасом, добавить уксус, соль и перец. Все ингредиенты тщательно перемешать до получения однородной массы.
Пошаговый рецепт холодного супа с колбасой
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится 300 грамм вареной колбасы, 3 картофелины, 3 яйца, 2 свежих огурца, пучок зелени (укроп, петрушка), 1 луковица, 100 грамм редиса, 200 грамм сметаны, 1 литр кефира или простокваши, соль и перец по вкусу.
Первым делом отварите картофель и яйца. Картофель нужно очистить и нарезать кубиками, затем отварить до готовности. Яйца отварите вкрутую и нарежьте небольшими кусочками.
Теперь приступим к нарезке колбасы. Нарежьте колбасу тонкими кружочками, а затем каждый кружок разрежьте на несколько полосок.
Огурцы и редис нужно очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарежьте и залейте холодной водой на 10 минут, чтобы убрать горечь.
Зелень мелко нарежьте и отправьте в миску. Туда же добавьте нарезанные огурцы, редис, лук, картофель, яйца и колбасу. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
В другой миске смешайте кефир или простоквашу со сметаной, добавьте соль и перец по вкусу. Заправку можно приготовить заранее и поставить в холодильник, чтобы она охладилась.
Перед подачей на стол залейте суп заправкой и дайте ему настояться в холодильнике в течение часа. Подавать холодный суп лучше всего со свежим хлебом или гренками.
