Начните с выбора идеального куска говядины. Мы рекомендуем брать вырезку или лопатку — они сочны и нежны. Перед жаркой не забудьте мясо посолить и поперчить.
Для картофеля возьмите сорт с плотной текстурой, например, йоркшар или рёбки. Разрежьте клубни на четвертинки или кубики, а затем обжарьте их на сильном огне до золотистой корочки. После этого убавьте огонь и тушите картофель, пока он не станет мягким.
Теперь пришло время соединить мясо и картофель. Положите мясо в сковороду с картофелем, добавьте немного бульона или воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне. Это позволит мясу дойти до готовности и пропитаться ароматами картофеля.
Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Начните с выбора качественного мяса. Ищите куски говядины с равномерным жировым слоем, так как он придаст блюду аромат и сочность. Для жаркого подойдут такие части, как лопатка или грудинка.
Картофель лучше всего выбирать среднего размера и с одинаковой формой, чтобы он равномерно готовился. Очистите картофель и нарежьте его на крупные куски, чтобы они хорошо прожарились и сохранили свою форму.
Не забудьте также подготовить другие ингредиенты, такие как лук, морковь и чеснок. Лук и морковь нарежьте крупными кусками, а чеснок раздавите или мелко нарежьте.
Если вы планируете добавить в жаркое зелень, например, петрушку или тимьян, заранее подготовьте их, промыв и мелко нарезав.
Важно! Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты подготовлены и находятся под рукой. Это поможет вам справиться с процессом быстрее и эффективнее.
Приготовление жаркого из говядины с картофелем
Начните с выбора правильного куска мяса. Для жаркого идеально подходит говяжий оковалок или лопатка. Они содержат достаточно жира, чтобы оставаться сочными во время приготовления.
Разрежьте мясо на крупные куски и отбейте их молотком. Это поможет мясу стать более нежным и равномерно прожариться.
Нагрейте в казане или тяжелой сковороде небольшое количество масла. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки. Это добавит аромат и вкус жаркому.
После обжарки мяса, добавьте в казан или сковороду нарезанный крупными кусками картофель. Также можно добавить другие овощи, такие как морковь, лук или чеснок, чтобы придать дополнительный вкус и аромат.
Залейте мясо и овощи бульоном или водой, чтобы они были покрыты жидкостью. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой в течение 1-2 часов, пока мясо не станет мягким и легко отделимым от костей.
Перед подачей на стол, удалите жир с поверхности жаркого. Это поможет сохранить его вкус и предотвратит избыток жира в блюде.
