Лето — время для пикников и жарки на мангале. Но не все знают, как приготовить идеальную жареную рыбу на углях. Сегодня мы поделимся с вами секретами, которые помогут вам стать настоящим мастером гриля.
Первый шаг — выбрать правильную рыбу. Для жарки на углях лучше всего подходят твердые сорта рыбы, такие как лосось, тунец, скумбрия или Swordfish. Эти сорта рыбы имеют плотную текстуру и не разваливаются на гриле.
После того, как вы выбрали рыбу, важно правильно подготовить ее к жарке. Обмажьте рыбу оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Вы также можете добавить свои любимые специи или травы, чтобы придать рыбе дополнительный аромат.
Теперь пришло время разжечь огонь. Для идеальной жарки на углях вам понадобится сильный жар. Дайте углям гореть, пока они не станут белыми и раскаленными. Затем используйте щипцы, чтобы разложить угли на гриле, создавая зону сильного жара и зону более низкого жара.
Положите рыбу на гриль и жарьте в течение 4-5 минут, не трогая ее. Затем используйте щипцы, чтобы перевернуть рыбу и жарить еще 4-5 минут. Если рыба прилипает к грилю, это означает, что она еще не готова к переворачиванию.
Помните, что время жарки может варьироваться в зависимости от толщины и размера рыбы. Чтобы проверить готовность, воткните вилку в самую толстую часть рыбы. Если вилка легко проходит через рыбу, она готова.
Подготовка морепродуктов к жарке на углях
Первый шаг в приготовлении морепродуктов на углях — правильная подготовка. Начните с выбора свежих и качественных морепродуктов. Обратите внимание на их внешний вид, запах и текстуру. Если морепродукты свежие, они должны иметь яркий цвет, блестящую поверхность и приятный морской аромат.
Перед жаркой, промойте морепродукты под проточной водой, чтобы удалить возможный песок или остатки водорослей. Если вы используете рыбу, удалите голову и внутренности, а также хвост и плавники. Для удобства, можете разрезать рыбу на порционные куски.
Важный этап подготовки — маринование. Маринад не только придает морепродуктам дополнительный вкус, но и предотвращает их пересыхание во время жарки. Для маринования можно использовать различные ингредиенты, такие как лимонный сок, оливковое масло, чеснок, специи и травы. Оставьте морепродукты в маринаде на 15-30 минут, в зависимости от их размера и типа.
Перед жаркой, дайте морепродуктам немного обсохнуть. Это поможет им лучше подрумяниться на углях и предотвратит их пригорание. Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 30 минут перед использованием, чтобы они не горели на углях.
Наконец, приготовьте все необходимое для жарки. Разогрейте угли в мангале до высокой температуры, примерно 220-270 градусов Цельсия. Используйте специальную щетку для очистки решетки гриля перед каждым использованием, чтобы удалить остатки пищи и предотвратить прилипание морепродуктов.
Техника гриля на мангале
Первый шаг к идеальному грилю на мангале — правильный выбор дров. Рекомендуются лиственные породы, такие как дуб, ясень или клен. Избегайте смолистых пород, таких как сосна или ель, так как они могут придать пище горький вкус.
После того, как дрова разожжены, важно правильно распределить жар. Для этого используйте метод «змеиной кожи». Разместите угли в виде змеиной кожи, чтобы создать зону высокой температуры и зону низкой температуры. Это позволяет готовить пищу на разных уровнях жара.
Не забудьте протереть решетку мангала перед каждым использованием. Это предотвратит прилипание пищи и облегчит процесс чистки после гриля.
Чтобы сохранить влагу и аромат пищи, используйте метод «гриля в фольге». Заверните пищу в фольгу перед помещением на гриль. Это поможет сохранить соки и предотвратит высыхание пищи.
Наконец, не забывайте про технику «пяти минут на каждый сантиметр». Это правило поможет определить время приготовления пищи на гриле. Например, если вы грилю кусок мяса толщиной 2,5 см, вам нужно будет грилить его 12,5 минут на каждой стороне.
