Если вы ценитель острого и ищете способ сохранить летний вкус на зиму, то этот рецепт именно для вас. Мы предлагаем приготовить жгучую аджику из кабачков с томатной пастой, которая станет идеальным дополнением к любому блюду в холодные месяцы.
Начнем с главного ингредиента — кабачков. Они богаты витаминами и минералами, а также обладают приятным вкусом, который идеально сочетается с остротой перца. Для приготовления аджики нам понадобятся молодые кабачки, так как они более нежные и сочные.
Теперь перейдем к острому компоненту — перцу. Мы рекомендуем использовать смесь разных сортов перца, чтобы добиться идеального баланса вкуса и остроты. Если вы любите очень острую аджику, добавьте больше перца чили. Но будьте осторожны, не переусердствуйте, иначе аджика может получиться слишком жгучей.
Томатная паста является основой для нашей аджики и придает ей характерный вкус. Мы советуем использовать домашнюю томатную пасту, если у вас есть возможность приготовить ее самостоятельно. Если нет, то можно использовать и магазинную, но убедитесь, что она не содержит добавок и консервантов.
Чтобы приготовить аджику, первым делом нужно подготовить ингредиенты. Кабачки и перец нужно мелко нарезать или измельчить в блендере. Затем все ингредиенты смешиваются в кастрюле и доводятся до кипения. После этого аджику нужно варить на медленном огне в течение нескольких часов, периодически помешивая, чтобы она не пригорела.
Когда аджика готова, ее нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить аджику лучше всего в прохладном темном месте, например, в подвале или погребе. Но помните, что даже в таких условиях она может храниться не более года.
Итак, вот рецепт жгучей аджики из кабачков с томатной пастой, который поможет вам сохранить летний вкус на зиму. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Начните с тщательного отбора кабачков. Для этой рецептуры лучше всего подойдут молодые кабачки с тонкой кожицей и небольшими семенами. Очистите их от кожуры и семян, затем нарежьте кубиками или соломкой, в зависимости от ваших предпочтений.
Для томатной пасты используйте спелые, сочные помидоры. Очистите их от кожуры и семян, затем измельчите в пюре или воспользуйтесь блендером. Если вы используете готовое томатное пюре, убедитесь, что оно не содержит добавок и консервантов.
Что касается острого перца, выберите сорт, который вам нравится по вкусу и уровню остроты. Очистите перец от семян и белых прожилок, затем мелко нарежьте или пропустите через чеснокодавилку.
Остальные ингредиенты, такие как чеснок, зелень укропа и петрушки, соль и сахар, подготовьте согласно рецепту. Не забудьте тщательно вымыть зелень перед использованием.
Приготовление острой закуски из кабачков с томатной основой на зиму
Начните с выбора спелых и здоровых кабачков. Они должны быть твердыми на ощупь и иметь гладкую кожу без пятен или вмятин. Для приготовления острой закуски выберите сорт кабачков с тонкой кожей и небольшими семенами.
Первый шаг — подготовить ингредиенты. Вам понадобятся кабачки, томатная паста, чеснок, острый перец, уксус, сахар, соль и растительное масло. Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и количества кабачков.
Начните с нарезки кабачков на небольшие кусочки. Не нужно очищать кожу, так как она добавляет текстуру и аромат закуске. Затем добавьте кабачки в большую кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть их. Доведите воду до кипения и варите кабачки в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
Пока кабачки варятся, приготовьте острую смесь. В миске смешайте томатную пасту, измельченный чеснок, мелко нарезанный острый перец, уксус, сахар и соль. Количество острого перца можно регулировать в зависимости от того, насколько острой вы хотите сделать закуску.
После того, как кабачки сварились, слейте воду и дайте им остыть. Затем добавьте кабачки в миску с острой смесью и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты смесью. Добавьте растительное масло и снова перемешайте.
Теперь можно разлить закуску по стерилизованным банкам. Убедитесь, что банки плотно закрыты и герметичны. Храните банки в прохладном месте, чтобы закуска оставалась свежей на протяжении всей зимы.
