Если вы ищете идеальный рецепт для домашнего яблочного пирога, то вам стоит попробовать дрожжевое тесто. Оно придает пирогу неповторимый вкус и текстуру, делая его еще более аппетитным. Начните с приготовления дрожжевого теста, смешав дрожжи, теплое молоко, сахар и муку. Дайте тесту подняться в течение часа, а затем добавьте яйца, масло и соль.
Для начинки используйте сочные и ароматные яблоки. Очистите их от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте яблоки с сахаром, корицей и мукой, чтобы они стали мягкими и ароматными. Выложите начинку на раскатанное тесто и сформируйте пирог. Дайте ему подняться еще раз, а затем выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
Подготовка теста
Начните с приготовления дрожжевого теста. Для этого вам понадобится 250 г муки, 5 г сухих дрожжей, 120 мл теплого молока, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара и щепотка соли. Смешайте дрожжи с молоком и сахаром, дайте постоять 10 минут. В другой миске смешайте муку и соль, сделайте углубление и влейте дрожжевую смесь и яйцо. Замесите тесто до гладкой консистенции. Накройте миску и оставьте тесто подниматься в течение часа.
После того, как тесто поднимется, разделите его на две части. Одну часть раскатайте в пласт толщиной около 5 мм и выложите в форму для выпечки. Сделайте бортики высотой около 2 см. Выложите начинку и покройте второй частью теста. Сделайте несколько надрезов на поверхности пирога и смажьте его взбитым яйцом.
Подготовка фарша и выпекание изделия
Начните с приготовления начинки. Для этого возьмите 4 крупных яблока, очистите их от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. В отдельной миске смешайте яблоки с 1/2 стакана сахара, 1 чайной ложкой корицы и 1/4 чайной ложкой соли. Отставьте миску в сторону и дайте яблокам пустить сок.
Теперь перейдем к приготовлению теста. В большой миске смешайте 2 стакана муки, 1/4 чайной ложки соли и 1 пакетик сухих дрожжей. Добавьте 1/3 стакана молока, 1/4 стакана сливочного масла, растопленного, и 1 яйцо. Хорошо перемешайте до образования однородного теста.
Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности до размера, достаточного для покрытия формы для выпечки диаметром 23 см. Аккуратно переложите тесто в форму, формируя бортики высотой около 2,5 см.
Теперь можно наполнить форму начинкой. Выложите яблоки вместе с образовавшимся соком в центр теста, оставив бортики нетронутыми. Сверху посыпьте начинку 1/4 стакана сахара.
Для приготовления верхней части пирога, раскатайте оставшееся тесто до размера, достаточного для покрытия начинки. Аккуратно переложите тесто на начинку, формируя верхний слой пирога. Защипните края верхнего и нижнего слоев теста вместе, чтобы сформировать герметичный пирог.
Сделайте несколько надрезов на верхушке пирога, чтобы пар мог выходить во время выпекания. Смажьте верх пирога 1 яйцом, взбитым с 1 столовой ложкой молока, чтобы придать ему золотистый цвет.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 190°C духовке в течение 40-45 минут или до тех пор, пока верх пирога не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться. Дайте пирогу остыть в форме в течение 10 минут, затем переместите его на решетку, чтобы полностью остыть перед подачей на стол.
