Для консервации спелых томатов на хранение вам понадобятся свежие, здоровые плоды, чистые банки и крышки, а также необходимые ингредиенты для маринада.
Выбор и подготовка томатов
Выбирайте спелые, но твердые томаты без признаков гниения или повреждений. Промойте их под проточной водой и удалите плодоножки.
Подготовка банок и крышек
Тщательно вымойте банки и крышки с содой или моющим средством, затем простерилизуйте их. Для этого можно использовать автоклав, духовку или стерилизатор.
Рецепты консервации томатов
Маринованные томаты
Ингредиенты:
- 1 кг спелых томатов
- 1 л воды
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. уксуса (9%)
- 2-3 зубчика чеснока
- Several sprigs of fresh dill
Приготовление:
- Растворите соль и сахар в воде и доведите до кипения.
- Добавьте уксус и чеснок, затем положите томаты в банку.
- Залейте горячим маринадом и добавьте веточки укропа.
- Закройте банку крышкой и переверните вверх дном. Дайте остыть, затем уберите в холодильник.
Томаты в собственном соку
Ингредиенты:
- 1 кг спелых томатов
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
Приготовление:
- Нарежьте томаты кусочками и положите в кастрюлю.
- Добавьте соль и сахар, перемешайте и оставьте на час.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 30 минут.
- Разложите томаты по банкам и залейте образовавшимся соком.
- Закройте банки крышками и стерилизуйте в течение 15 минут.
Выбор и подготовка томатов
При выборе томатов для заготовок на зиму отдавайте предпочтение плотным, спелым, но не перезревшим экземплярам. Они должны быть без повреждений и признаков гнили. Лучше всего подходят средние и крупные сорта, так как они содержат больше мякоти и меньше семян.
Перед началом заготовок тщательно вымойте помидоры под проточной водой. Затем удалите плодоножку и срежьте место прикрепления плода к стеблю. Если планируете консервировать помидоры целиком, можно оставить небольшую часть плодоножки для лучшей сохранности формы.
Для некоторых рецептов может потребоваться удаление семян и сока. Чтобы это сделать, разрежьте помидор пополам или на четвертинки, в зависимости от размера, и аккуратно выскребите семена ложкой. Затем слегка отожмите помидоры, чтобы удалить лишний сок.
Если выбранный рецепт предполагает измельчение томатов, воспользуйтесь блендером или мясорубкой. В этом случае нет необходимости удалять семена и сок, так как они придадут заготовке насыщенный вкус и аромат.
