Выбросьте остатки молочной жидкости, которые остались после приготовления творога или сметаны, не спешите! Эта жидкость, известная как сыворотка, является ценным ингредиентом для множества вкусных и полезных блюд. Сыворотка богата белками и минералами, что делает ее идеальной для тех, кто хочет поддерживать здоровое питание.
Начните с приготовления простого и освежающего напитка — сывороточного коктейля. Смешайте сыворотку с фруктами, медом или йогуртом для получения вкусного и питательного напитка. Для тех, кто любит выпечку, сыворотка может стать отличным заменителем молока в тесте для блинов, оладий или кексов. Она придаст тесту нежную текстуру и добавит дополнительный аромат.
Если вы хотите разнообразить свой рацион, попробуйте приготовить сывороточный творог. Просто добавьте лимонный сок или уксус в сыворотку и оставьте на несколько часов. В результате вы получите нежный и вкусный творог, который можно использовать в десертах или как закуску.
Не ограничивайтесь только едой! Сыворотка также может стать отличным ингредиентом для ухода за кожей. Ее можно использовать в качестве тоника для лица или добавлять в ванну для мягкости кожи. Попробуйте приготовить сывороточный скраб для тела, смешав сыворотку с сахаром или солью для мягкого отшелушивания кожи.
Изготовление творога из сывороточного остатка
Начните с фильтрации сывороточного остатка через марлю или сито, чтобы удалить любые нерастворенные частицы. Затем, поместите сыворотку в кастрюлю и нагрейте на среднем огне до температуры 90-95°C. Во время нагревания, периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.
После достижения нужной температуры, добавьте лимонный сок или уксус (около 1 столовой ложки на литр сыворотки) и перемешайте. Это вызовет коагуляцию белка, и сыворотка начнет сворачиваться. Дайте смеси постоять в течение 10-15 минут, чтобы творог полностью отделился от сыворотки.
Затем, аккуратно слейте сыворотку через марлю или сито, помещенное в дуршлаг или сито. Дайте творогу стечь в течение нескольких часов или даже ночи, чтобы удалить лишнюю жидкость. Чем дольше вы дадите творогу стечь, тем плотнее он будет.
После стекания, творог готов к употреблению или хранению в холодильнике. Вы можете добавить соль или другие специи по вкусу. Помните, что творог из сыворотки имеет более мягкую консистенцию, чем обычный творог, но он такой же вкусный и полезный!
Изготовление сывороточного сыра
Начните с приготовления сыворотки. Для этого вам понадобится молоко и закваска или лимонный сок. Разогрейте молоко до температуры около 90°F (32°C), затем добавьте закваску или лимонный сок и дайте молоку свернуться. Отделите сыворотку от сгустка и дайте ей остыть до комнатной температуры.
Теперь пришло время добавить соль и любой другой ингредиент, который вы хотите включить в свой сыр. Для этого можно использовать соль, травы, специи или даже фрукты и орехи. Добавьте ингредиенты в сыворотку и хорошо перемешайте.
Затем вам нужно будет отделить сыр от сыворотки. Для этого можно использовать марлю или сито. Положите марлю или сито в дуршлаг и вылейте смесь в него. Дайте сыру стечь в течение нескольких минут, затем соберите уголки марли и свяжите их, чтобы сформировать мешочек.
Теперь поместите мешочек с сыром в дуршлаг и поставьте его на тарелку. Дайте сыру стечь в течение нескольких часов или даже overnight, чтобы он стал более плотным и соленым.
После того, как сыр достигнет желаемой консистенции, вы можете снять его с марли и подавать. Храните сыр в холодильнике в герметичном контейнере и употребляйте в течение недели.
