Если вы хотите разнообразить зимний рацион и сохранить летний урожай паслена, обратите внимание на консервацию. Этот способ позволяет сохранить вкус и полезные свойства овоща на протяжении всей зимы. В этой статье мы рассмотрим несколько проверенных рецептов заготовок из паслена.
Одним из самых популярных способов консервации паслена является маринование. Для этого овощ нарезают кружочками или кубиками, солят, а затем маринуют в смеси воды, уксуса и специй. Маринованный паслен можно использовать как самостоятельную закуску или добавлять в салаты и супы.
Если вы предпочитаете более острые закуски, обратите внимание на рецепты с добавлением чеснока и перца чили. Например, паслен можно мариновать в смеси уксуса, чеснока, перца чили и специй. Такая закуска отлично подойдет к мясным блюдам и шашлыкам.
Также стоит попробовать заготовки из паслена в виде икры. Для этого овощ нужно отварить, измельчить в блендере, добавить специи и уксус, а затем разложить по банкам и пастеризовать. Икра из паслена отлично подходит для бутербродов и намазки на хлеб.
Не забудьте правильно подготовить овощ перед консервацией. Паслен нужно тщательно вымыть, удалить плодоножку и кожуру, а затем нарезать на кусочки. Важно также правильно выбрать банки для консервации — они должны быть чистыми, сухими и с плотно закрывающейся крышкой.
Подготовка продуктов для консервации пасленовых
Первый шаг в создании вкусных и полезных заготовок из пасленовых на зиму — правильный выбор и подготовка ингредиентов. Начните с выбора спелых и здоровых плодов. Они должны быть плотными на ощупь, без признаков гнили или повреждений. Для консервации лучше всего подходят средние по размеру плоды, так как они более равномерно пропитываются маринадом.
После выбора плодов, тщательно вымойте их под проточной водой, чтобы удалить остатки почвы и возможных вредителей. Затем срежьте оба конца плода и сделайте несколько надрезов на кожице, чтобы облегчить процесс бланширования. Бланширование поможет сохранить цвет и текстуру плодов во время консервации.
Для бланширования нагрейте воду в большой кастрюле до кипения. Погрузите плоды в кипящую воду на 2-3 минуты, затем сразу же переместите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. После бланширования плоды можно нарезать кружками или кубиками, в зависимости от рецепта.
Теперь перейдем к выбору других ингредиентов. Для маринадов используйте натуральные ингредиенты, такие как уксус, чеснок, специи и травы. Выбирайте качественный уксус, чтобы гарантировать правильную кислотность для консервации. Также не забудьте добавить соль и сахар по вкусу, чтобы придать заготовкам необходимую пикантность и сладость.
Для консервации используйте чистые и стерилизованные банки и крышки. Это гарантирует, что ваши заготовки останутся свежими и вкусными в течение всего срока хранения. Также не забудьте надеть перчатки для защиты рук от горячих банок и крышек.
Заготовки из пасленовых на хранение
Начните с выбора спелых, но не перезревших плодов. Они должны быть плотными и блестящими на ощупь.
Икра из пасленовых
Очистите и нарежьте пасленовые кубиками. Обжарьте их на растительном масле до мягкости. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и перец чили. Тушите все вместе 15 минут. Разомните массу вилкой или блендером. Добавьте соль, перец и уксус. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Пасленовые по-корейски
Нарежьте пасленовые кружочками. Посолите их и оставьте на 30 минут. Слейте жидкость и промойте пасленовые. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте чеснок, перец чили и имбирь. Тушите все вместе 10 минут. Добавьте соевый соус, сахар и уксус. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
