Лето подходит к концу, но это не повод отказываться от свежих и витаминных блюд. Морковь — один из тех корнеплодов, которые отлично хранятся и сохраняют свои полезные свойства даже зимой. Предлагаем вам несколько рецептов морковных салатов на зиму, которые помогут разнообразить ваше меню и сохранить здоровье.
Первый рецепт — классический морковный салат с чесноком и уксусом. Для него вам понадобятся морковь, чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар. Морковь натираем на терке, чеснок мелко нарезаем или пропускаем через пресс. Все ингредиенты смешиваем в банке, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на несколько часов. Такой салат можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять в супы и гарниры.
Если вы любите острые блюда, попробуйте приготовить морковный салат с перцем чили. Для него вам понадобятся морковь, чеснок, перец чили, растительное масло, уксус, соль и сахар. Готовится он так же, как и предыдущий рецепт, но с добавлением острого перца. Такой салат отлично подойдет к мясным блюдам и поможет усилить иммунитет в холодное время года.
Для тех, кто следит за фигурой, предлагаем рецепт морковного салата с яблоком и медом. Для него вам понадобятся морковь, яблоко, лимонный сок, мед, растительное масло и соль. Морковь и яблоко натираем на терке, все ингредиенты смешиваем в банке и отправляем в холодильник на несколько часов. Такой салат низкокалорийный и богатый витаминами, идеально подходит для тех, кто хочет сохранить фигуру и здоровье.
Заготовка из моркови и лука на хранение
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится 3 кг моркови, 1 кг лука, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана уксуса, соль и сахар по вкусу.
Первым делом тщательно вымойте и очистите морковь, затем натрите ее на крупной терке. Лук также очистите и мелко нарежьте.
В большой кастрюле смешайте морковь, лук, масло, уксус, соль и сахар. Тушите смесь на медленном огне в течение 40 минут, периодически помешивая.
Пока смесь тушится, подготовьте банки для заготовки. Хорошо вымойте и простерилизуйте их.
После того, как смесь готова, разлейте ее по банкам и закатайте крышками. Оставьте банки остывать в перевернутом виде.
После остывания храните заготовку в прохладном месте. Она готова к употреблению в течение всего года.
Острый маринованный корнеплод с чесноком на хранение
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится килограмм корнеплодов, головка чеснока, пара перцев чили (по желанию, для остроты), столовая ложка соли, полстакана сахара и стакан уксуса (9%).
Первым делом тщательно вымойте и очистите корнеплоды. Натрите их на крупной терке или нарежьте тонкими кружочками. Чеснок мелко порубите ножом. Если используете перец чили, удалите семена и тоже мелко нарежьте.
В большой миске смешайте корнеплоды, чеснок и перец чили. Добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте. Оставьте на час, чтобы корнеплоды пустили сок.
По истечении часа, добавьте уксус в миску и снова перемешайте. Разложите смесь по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Закройте банки крышками и поставьте в большую кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуйте банки в течение 10 минут.
После стерилизации, аккуратно достаньте банки из кастрюли и дайте им остыть при комнатной температуре. Как только они остынут, уберите в прохладное место на хранение. Теперь у вас есть острый маринованный корнеплод с чесноком, который можно использовать в качестве закуски или добавлять в салаты и соусы.
