Начните с правильного выбора мяса. Для стейка идеально подходит вырезка или филе говядины. Обратите внимание на цвет мяса — он должен быть ярко-красным, а не темным или серым.
Перед приготовлением мясо нужно правильно подготовить. Заранее достаньте мясо из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Это поможет равномерно пропечь стейк. Затем слегка обсушите мясо бумажным полотенцем — лишняя влага помешает образованию корочки.
Теперь пришло время приправы. Обильно посыпьте мясо солью и перцем с обеих сторон. Не бойтесь использовать достаточно специй — они помогут создать вкусную корочку. Если хотите добавить больше аромата, можно использовать сушеные травы или чеснок.
Разогрейте духовку до высокой температуры — около 220 градусов. Положите мясо на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте в духовку. Готовьте стейк в течение 10-15 минут, в зависимости от толщины мяса и желаемой степени прожарки.
После того, как мясо готово, дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут перед нарезкой. Это поможет сохранить соки внутри мяса. Затем нарежьте стейк на порции и подавайте с любимым гарниром.
Выбор и подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальному блюду — правильный выбор продуктов. Для приготовления мясного деликатеса в духовке рекомендуем использовать вырезку или филе говядины. Эти части туши отличаются нежной текстурой и равномерным распределением жира, что гарантирует сочное и ароматное блюдо.
При выборе мяса обратите внимание на его цвет. Натуральный цвет говядины должен быть ярко-красным, а не темно-красным или серым. Также стоит избегать мяса с сильным запахом или наличием жидкости в упаковке.
Перед приготовлением мясо необходимо правильно подготовить. Для начала его нужно достать из холодильника за час до готовки, чтобы оно успело прогреться до комнатной температуры. Это поможет равномерному приготовлению и сохранит сочность мяса.
Далее мясо нужно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Это поможет образоваться аппетитной корочке во время жарки. После этого мясо можно приправить специями и солью, но не переусердствуйте — избыток соли может сделать мясо жестким.
Приготовление стейка в печи
Начните с выбора правильного куска мяса. Для стейка в печи идеально подходит вырезка или филе. Оно должно быть сухим и комнатной температуры перед приготовлением.
Разогрейте духовку до 220°C. Пока она нагревается, нагрейте толстую сковороду на сильном огне. Добавьте масло и когда оно раскалится, добавьте мясо. Обжарьте его со всех сторон в течение 2-3 минут, чтобы образовалась корочка.
Переместите мясо на противень и поместите его в духовку. Готовьте до желаемой степени прожарки. Для средней прожарки это обычно занимает около 10-15 минут.
После того, как мясо готово, дайте ему отдохнуть в течение 10 минут перед нарезкой. Это позволяет сокам равномерно распределиться по всему куску мяса.
Совет от профессионала
Чтобы придать стейку дополнительный аромат, можно добавить в духовку несколько веток розмарина или тимьяна.
